固体酿醋工艺发酵理论及倒醅操作方法的探讨.pdfVIP

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2017-08-15 发布于江苏
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固体酿醋工艺发酵理论及倒醅操作方法的探讨.pdf

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固体酿醋工艺发酵理论及倒醅操作方法的探讨

固体酿醋工艺发酵理论及倒酷操作方法的探讨戴振东山东省淄博商业学校、淄博本文拟从几种不同的固体酿醋工艺的比较, 及醋酷中微生物区系的变化来探讨其发酵的理论 , 并。根据这一理论, 论述大缸醋的倒酷操作应遵循的方法酸产量则远远高于液体醋酷。之三, 从目前各地的一 , , , 前之一固态倒赔操作来看很混乱有的是定时倒酷有日的是定温倒酪, 有的则盲目的倒。特别是倒酷次数。 , 众所周知