改善橙皮苷生物利用率的研究进展郑美瑜.pdfVIP

310 2011, Vol. 32, No. 03 食品科学 ※专题论述 改善橙皮苷生物利用率的研究进展 郑美瑜，陆胜民，程绍南* (浙江省农业科学院食品加工研究所，浙江杭州 3 1002 1) 摘 要：橙皮苷是柑橘黄酮类中重要的一种。对近年来黄酮类糖苷与橙皮苷的生物利用率和通过酶法、酸法修饰 橙皮苷的糖苷结构来改善生物利用率方面的研究，以及其衍生物的单葡萄糖苷的应用等进行综述，最后由中药生物 转化的理念提出改善橙皮苷生物利用率的研究的未来发展趋势。 关键词：橙皮苷；生物利用率；橙皮素单葡萄糖苷 Research Progress of Bioavailability Improvement of Hesperidin ZHENG Mei-yu ，LU Sheng-min ，CHENG Shao-nan * (Institute of Food Processing, Zhej iang Academy of Agricultural Sciences, Hangzhou 3 1002 1, China) Abstract ：Hesperidin is an important flavonoid in citrus. This paper summarizes current research progress of the strategies for improving the bioavailability of flavnoids and hesperidin. The common strategies such as enzymatic and acidic modifications of hesperidin structure for improving its bioavailability have been discussed. The applications of hesperetin-7-glucoside in food and pharmacy have also been reviewed. Finally, the future development trend for improving the bioavailability of hesperidin has been pointed out according to biotransformation principle of Chinese herbs. Key words: hesperidin ；bioavailability ；hesperetin-7-glucoside 中图分类号：TS255.1 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(20 11)03-03 10-04 橙皮苷是柑橘中一种重要的黄酮类糖苷，在黄酮母 1 黄酮糖苷和橙皮苷的生物利用率研究 核的第7 位连着鼠李糖和葡萄糖基团，是构成维生素P 在植物体内黄酮类物质一般都连着糖苷键，即使从 (VP) 的成分，能维持毛细血管的通透性，降低毛细血管 [ 1 ] 植物提取后糖苷键也未断裂。具有糖苷键的黄酮能否被 的脆性，防止动脉粥样硬化、心肌梗塞等病症 ，具 [2 -4 ] [5- 7] [8- 9] [ 10- 11] 吸收是它发挥作用的先决条件。在槲皮素不同糖苷的生 有抗氧化 、抗癌 、抗炎 、抗病毒 等作用， 具有重要的保健和药用价值。它来源丰富，大量存在 物利用研究中表明[ 16- 17 ] ，槲皮素的