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郓城六和食品有限公司 质量手册 文件编号:LH/YC-ZLSC-2011 编 制： 审 核： 批 准： 受控状态: 分 发 号: 发布日期： 年 月 日 实施日期： 年 月 日 质量管理手册发布令 为了加强我公司的肉鸭加工过程中的安全卫生质量控制，本公司是根据乐购审查通则和细则的要求，结合本公司实际情况编制了质量管理体系。试运行后，符合本公司的实际生产，也符合乐购认证审核细则的要求，具有可操作性、符合性、适宜性，经各部门质量负责人讨论审核，现予以批准、发布实施。 本手册是本企业乐购质量管理体系的纲领性文件和质量管理的法规，也是本公司对所有顾客的承诺，有效控制食品安全危害，增强顾客的满意度，望全体员工共同遵守执行。 本〈〈质量管理手册〉〉自公布之日起正式实施。特此批准发布。 郓城六和食品有限公司 总经理： 年 月 日 质量负责人任命书 为保证质量管理体系的有效运行，确保产品质量满足顾客要求，现决定，自即日起任郑成刚同志负责全公司质量方面的管理工作。 望公司所有有关人员服从协调，共同履行食品安全职能，以确保质量管理手册的有效运行。 总经理： 年 月 日 目 录 一、 组织结构图-------------------------------------------- 4 二、 质量方针、质量目标、文件控制----------------- 4 三、 投诉----------------------------------------------------- 5 四、 内审----------------------------------------------------- 5 五、 虫鼠害控制-------------------------------------------- 6 六、 外来异物控制----------------------------------------- 7 七、 校准----------------------------------------------------- 8 八、 清洁程序----------------------------------------------- 13 九、 水和废水管理----------------------------------------- 14 十、 产品分析----------------------------------------------- 16 十一、 环境----------------------------------------------------- 16 十二、 道德----------------------------------------------------- 18 十三、 劳务中介----------------------------------------------- 20 十四、 维护----------------------------------------------------- 23 十五、 医学筛查-------------------------------------------------- 23 十六、 培训------------------------------------------------------- 25 十七、 产品召回-------------------------------------------------- 26 组织结构图 总经理有领导指挥权，总经理助理辅助总经理工作，生产部经理是体系运行的负责人，总经理、总经理助理直接管辖各部门，生产部一下部门归属生产部，由生产经理直接管辖。 二、质量方针 根据国家质量标准要求，结合本公司的实际生产及管理工作，经公司领导研讨决定，我公司的质量方针： 强化培训、持续改进，遵守法规、贯彻标准为消费者奉献安全、卫生、肉鸭产品。 质量目标 ： 全员平均培训时间每年不低于10学时。 全年无严重产品安全事故（损失5万元以上）发生。 顾客质量投诉率：夏季每月不超过1次/1000吨，冬季每月不超过1次/1500吨，每年基数增加100吨。 各部门