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发芽前后薏苡仁中多糖含量变化研究摘要：对４个品种薏苡（Ｃｏｉｘ ｌａｃｒｙｍａ－ｊｏｂｉ Ｌ． ｖａｒ． ｍａ－ｙｕｅｎ Ｓｔａｐｆ）仁发芽前后的多糖含量进行测定，结果表明，不同品种薏苡仁中的多糖含量不同，发芽后各品种薏苡仁中多糖含量均有所上升，不同品种薏苡仁多糖含量的上升幅度也有较大差异。台安农种薏苡仁发芽前多糖含量最高，发芽后其多糖含量的上升幅度也最大，上升率高达２４．８６％；安国五谷的多糖含量在发芽前后都最低，但其上升幅度也较大，上升率为１７．９２％；临沂薏苡仁多糖含量在发芽前后变化幅度最小，上升率仅为２．７２％。 关键词：薏苡（Ｃｏｉｘ ｌａｃｒｙｍａ－ｊｏｂｉ Ｌ． ｖａｒ． ｍａ－ｙｕｅｎ Ｓｔａｐｆ）仁；发芽；多糖；含量变化 中图分类号：Ｒ９２７．２ 文献标识码：Ａ 文章编号：0439－８114（２０12）15－3304-02 Ａｎａｌｙｓｉｓ ｏｎ ｔｈｅ Ｃｈａｎｇｅ ｏｆ Ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ Ｃｏｎｔｅｎｔ ｉｎ Ｃｏｉｘ Ｓｅｅｄ ｂｅｆｏｒｅ ａｎｄ ａｆｔｅｒ Ｇｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ＷＡＮＧ Ｔｉｎｇ－ｈｅ，ＹＵＡＮ Ｔｉｎｇ （Ｚｈａｎｇｊｉａｋｏｕ Ｅｄｕｃａｔｉｏｎ Ｃｏｌｌｅｇｅ， Ｚｈａｎｇｊｉａｋｏｕ ０７５０００， Ｈｅｂｅｉ， Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｔｈｅ ｃｈａｎｇｅs ｏｆ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ ｃｏｎｔｅｎｔs ｉｎ ｔｈｅ ｓｅｅｄs ｏｆ ４ Ｃｏｉｘ ｌａｃｒｙｍａ－ｊｏｂｉ Ｌ． ｖａｒ． ｍａ－ｙｕｅｎ Ｓｔａｐｆ ｖａｒｉｅｔｉｅｓ ｂｅｆｏｒｅ ａｎｄ ａｆｔｅｒ ｇｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ were ｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ． Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ ｃｏｎｔｅｎｔs ｄｉｆｆｅｒｅｄ ｉｎ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｖａｒｉｅｔｉｅｓ； ａｎｄ they ｉｎｃｒｅａｓｅｄ ａｆｔｅｒ ｇｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｉｎ ａｌｌ ｖａｒｉｅｔｉｅｓ． Ｈｏｗｅｖｅｒ， ｔｈｅ ｃｈａｎｇｅ ｒａｎｇｅ ｄｉｆｆｅｒｅｄ ｉｎ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｖａｒｉｅｔｉｅｓ． Ｔｈｅ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｉｎ Ｔａｉａｎｎｏｎｇｚｈｏｎｇ ｓｅｅｄ ｗａｓ ｔｈｅ ｈｉｇｈｅｓｔ ｂｅｆｏｒｅ ｇｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ； ａｎｄ ｔｈｅ ｒｉｓｉｎｇ ａｍｐｌｉｔｕｄｅ ｗａｓ ａｌｓｏ ｔｈｅ ｈｉｇｈｅｓｔ ａｆｔｅｒ ｇｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ（２４．８６％）． Ｔｈｅ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ ｃｏｎｔｅｎｔ ｉｎ Ａｎｇｕｏｗｕｇｕ ｃｏｉｘ ｓｅｅｄ ｂｅｆｏｒｅ ａｎｄ ａｆｔｅｒ ｇｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｗａｓ ｂｏｔｈ ｔｈｅ ｌｏｗｅｓｔ； ｂｕｔ ｔｈｅ ｉｎｃｒｅａｓｅ ｒａｎｇｅ ｗａｓ ｒｅｌａｔｉｖｅｌｙ ｈｉｇｈ（１７．９２％）． Ｔｈｅ ｉｎｃｒｅａｓｅ ｒａｔｅ ｏｆ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｉｎ Ｌｉｎｙｉ ｃｏｉｘ ｓｅｅｄ ａｆｔｅｒ ｇｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｗａｓ ｔｈｅ ｌｏｗｅｓｔ， ｗｈｉｃｈ ｗａｓ ｊｕｓｔ ２．７２％． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： Ｃｏｉｘ ｌａｃｒｙｍａ－ｊｏｂｉ Ｌ． ｖａｒ． ｍａ－ｙｕｅｎ Ｓｔａｐｆ ｓｅｅｄ； ｇｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ； ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ； ｃｏｎｔｅｎｔ ｃｈａｎｇｅ 薏苡（Ｃｏｉｘ ｌａｃｒｙｍａ－ｊｏｂｉ Ｌ． ｖａｒ． ｍａ－ｙｕｅｎ Ｓｔａｐｆ）为禾本科一年生或多年生植物，薏苡仁是薏苡干燥成熟的种仁，可除痹止泻、健脾渗湿、清热排脓。研究证明，薏苡仁含有丰富的多糖，其能调节细胞的生长、分裂和分化，延缓细胞的衰老，在抗癌防癌方面也有很好的表现［１，２］。目前国内对薏苡仁的开发利用极为重视，大多数的研究主要关注薏苡仁中多糖的提取、分离以及其抗癌活性等［３］。薏苡仁在发芽过程中会发生生理生化变化，进而导致多糖含量及品质的变化。本研究选取不同产地不同品种的薏苡仁，提取其中的多糖，并比较发芽前后薏苡仁多糖含量的差异，为薏苡仁活性成分的开发奠定基础。 １ 材料与方法 １．１ 材料和仪器 供试薏苡均采收于２０１１年，薏苡材料的名称、产地等信息见表１。 主要试剂包括葡萄糖标准品、苯酚标准品、乙醇、三氯乙酸等。主要仪器包括万能粉碎机（江阴万通药化机械设备厂）、恒温水浴锅（金坛开元实验仪器厂）；离心机（张家港轻工设备厂）、电热恒温鼓风干燥箱、隔水式恒温培养箱（嘉兴中新医疗仪器有限公司）、光栅分光光度计（南京第四分析仪器有限公司）、酸度计（瑞驰仪器专业仪器生产厂）、电子秤（石家庄耀华衡器厂）。 １．２ 方法