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食物安全及衞生經理培訓課程食物安全及衞生經理培訓課程食物安全及衞生經理培訓課程食物安全及衞生經理培訓課程食物安全及衞生經理培訓課程食物安全及衞生經理培訓課程 食物安全及衞生經理培訓課程食物安全及衞生經理培訓課程食物安全及衞生經理培訓課程食物安全及衞生經理培訓課程食物安全及衞生經理培訓課程食物安全及衞生經理培訓課程 22011 年年 11 月月2 日，日，9 日及日及16 日日 年年 月月 日日，， 日及日及 日日 (共兩天半課程(共兩天半課程 )) ((共兩天半課程共兩天半課程 )) ﹝﹝已完成衛生督導員課程已完成衛生督導員課程已完成衛生督導員課程已完成衛生督導員課程 ，，可豁免部份課程可豁免部份課程可豁免部份課程可豁免部份課程 ﹞﹞ ﹝﹝已完成衛生督導員課程已完成衛生督導員課程已完成衛生督導員課程已完成衛生督導員課程 ，，可豁免部份課程可豁免部份課程可豁免部份課程可豁免部份課程 ﹞﹞ (食物環境衞生署認可(食物環境衞生署認可) ) ((食物環境衞生署認可食物環境衞生署認可)) 英國環境衞生學院英國環境衞生學院英國環境衞生學院英國環境衞生學院((CIEH)──)── 第二級飲食業食物安全證書考試第二級飲食業食物安全證書考試第二級飲食業食物安全證書考試第二級飲食業食物安全證書考試 英國環境衞生學院英國環境衞生學院英國環境衞生學院英國環境衞生學院(( ))──── 第二級飲食業食物安全證書考試第二級飲食業食物安全證書考試第二級飲食業食物安全證書考試第二級飲食業食物安全證書考試 目目的的 目目的的 目目的的 目目的的 為了提高全港食店及食物工場的衞生情況為了提高全港食店及食物工場的衞生情況，食物環境衞生署已於2004/2005 年度年度，實施一項新的制度， 要求「食物業處所」必須委任曾修讀過基本食物衞生課程的人員為衞生經理必須委任曾修讀過基本食物衞生課程的人員為衞生經理/衛生督導員衛生督導員，而有關人員 將負責監督其所屬「食物業處所」」運作的新發牌條件，確保食店/食物工場遵守與食物業有關的規例及食物工場遵守與食物業有關的規例及 守則。 有見及此，香港生產力促進局特別設立此課程以配合飲食業的培訓需求香港生產力促進局特別設立此課程以配合飲食業的培訓需求。課程已已通過食物環境衞生署 的評審及批核，內容獲認可為符合飲食業主管在食物衞生方面所須具備的有關知識認可為符合飲食業主管在食物衞生方面所須具備的有關知識認可為符合飲食業主管在食物衞生方面所須具備的有關知識。透過本課程，從 事飲食業的人仕將可利用所學到的知識事飲食業的人仕將可利用所學到的知識，套用在工作崗位上，從而配合和領導其他員工達到公司制訂配合和領導其他員工達到公司制訂 的食物安全標準水平。 內內容容 內內容容 內內容容 內內容容 此課程已獲得食物環境衞生署認可可，學員修畢後可成為食環署合資格的食物衞生經理學員修畢後可成為食環署合資格的食物衞生經理。此課程亦符合 英國環境衞生學院(CIEH)之第二級飲食業食物安全證書的要求之第二級飲食業食物安全證書的要求。 課程由淺入深介紹和討論食物安全衞生的常識和守則和討論食物安全衞生的常識和守則 ，包括食物工作場地及用具的設計和安排包括食物工作場地及用具的設計和安排、防治 蟲鼠、廢物處理、食物防腐等，務求使學員能應付日常工作上的流程和需要務求使學員能應付日常工作上的流程和需要 。。 對對象象 對對象象 對對象象 對對象象 適合從事飲食行業的主管級人員及已完成衞生督導員課程之人仕適合從事飲食行業的主管級人員及已完成衞生督導員課程之人仕，特別針對提升有關針對提升有關從業員的食物安 全衞生知識和應用 ，以符合法例的要求以符合法例的要求。 衞衞生生督督導導員員 衞衞生生督督導導員員 衞衞生生督督導導員員 衞衞生生督督導導員員 如學員已完成食物環境衞生