蓝莓冻果多酚粗提物体外抗氧化活性的研究.pdfVIP

下载本文档

37
0
约 5页
2017-08-10 发布于浙江
举报
版权申诉

蓝莓冻果多酚粗提物体外抗氧化活性的研究.pdf

1、本文档共5页，可阅读全部内容。
2、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

蓝莓冻果多酚粗提物体外抗氧化活性的研究

第30卷第6期食品与生物技术学报 VoI．30NO．6 2011年11月 ofFood and NOV． 2011 Journal Science Biotechnology 文章编号：1673—1689(2011)06-0818—04 蓝莓冻果多酚粗提物体外抗氧化活性的研究解利利1，张憨“，孙金才2 (1．江南大学食品学院，江苏无锡214122；2．宁波海通食品科技有限公司，浙江慈溪315300) 摘要：选用过氧化氢体系、羟基自由基体系、超氧阴离子自由基体系、亚硝酸盐体系、还原能力对蓝莓冻果多酚粗提物进行抗氧化活性的测定，并与VC做对比。在试验浓度范围内(O．5～10mg／ mL)，蓝莓冻果的多酚粗提物对几种体系有不同程度的抗氧化作用，清除过氧化氢能力较强，清除羟基自由基和亚硝酸盐的能力明显弱于VC，还原能力及清除超氧阴离子能力与VC较为接近。关键词：蓝莓；多酚粗提物；维生素C 中图分类号：Q505 文献标识码：A onAntoxidationActivitiesof Bl Study FreezingueberryPolyphenol ZHANG XIELi—lil， Min“，SUN Jin—cai2 (1．SchoolofFoodScienceand Food Technology，JiangnanUniversity，Wuxi214122，China；2．NingboHaitong Ltd．Co，Cixi315300，China) ScienceTechnology this antioxidationanddeoxidize was Abstract：In of study，the activityblueberrypolyphenol studiedand withVC the compared using hydrogenperoxide，hydroxylradical，superoxide radical，nitriteasindex．Resultsdemonstratedthatthe exhibited system blueberrypolyphenol differentantioxidationthese tonitrite and activitiesin radicals．The scavengingactivity system radicalwaslower，butthe was thanthatofVC． hydroxyl hydrogenperoxidesystemhigher activitiestodeoxidizeand radical were