DB336365—2007无公害杏鲍菇第5部分质量安全要求.docVIP

前 言 本部分4.3为强制性条款。 DB33/ 636-2007《无公害杏鲍菇》分为： ——第1部分：：：：： 无公害杏鲍菇第5部分：质量安全要求 范围 本部分规定了无公害商品杏鲍菇的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输和贮存。 本部分适用于袋料栽培的无公害杏鲍菇鲜品。 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本部分。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 5009.3 食品中水分的测定 GB/T 5009.10 植物类食品中粗纤维的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定 GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB/T 5009.38 蔬菜、水果卫生标准的分析方法 GB/T 5009.105 黄瓜中百菌清残留量的测定 GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定 GB/T 5009.145 植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定 GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定 GB/T 6543 瓦楞纸箱 GB 7718 食品标签通用标准 GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 GB/T 12532 食用菌灰分测定 GB/T 12533 食用菌杂质测定 GB/T 15672 食用菌总糖含量测定方法 GB/T 15673 食用菌粗蛋白质含量测定方法 术语和定义 下列术语和定义适用于本部分。 厚度 含菌褶的最厚处的菌肉厚度。 卷边度 菌盖卷边内边缘到菌盖外边缘的平均距离。 外径 菌盖的外缘直径。 残缺 菌盖或菌柄破损。 杂质 除杏鲍菇外的一切有机物和无机物。 要求 感官指标 鲜杏鲍菇感官指标应符合表1规定。 鲜杏鲍菇感官指标 项 目 指 标 特级菇 一级菇 二级菇 等外菇 形状 近花瓶状或棍棒状，匀整，无残缺 近花瓶状或棍棒状，较匀整，无残缺 近花瓶状或棍棒状，较匀整 ---- 色泽 白色或浅黄色 气味 具有杏鲍菇特有香味，无异味 杂质 无肉眼可见的外来杂质 理化指标 鲜杏鲍菇理化指标应符合表2规定。 鲜杏鲍菇理化指标 项 目 指 标 特级菇 一级菇 二级菇 等外菇 水分，g/100g ≤ 80 85 89 92 粗蛋白质，g/100g ≥ 1.6 粗纤维，g/100g ≥ 1.0 灰分（以鲜品计），g/100g ≤ 0.7 总糖，g/100g ≥ 4.0 安全卫生指标 鲜杏鲍菇安全卫生指标应符合表3规定。 鲜杏鲍菇安全卫生指标 项 目 指 标 无机砷（以As计），mg/kg ≤ 0.05 铅（以Pb计），mg/kg ≤ 0.2 汞（以Hg计 ）mg/kg ≤ 0.01 镉（以Cd计），mg/kg ≤ 0.2 亚硫酸盐（以SO2计），mg/kg ≤ 50 六六