化学：4.2《糖类》课件.pptVIP

新课标人教版选修五有机化学基础; 糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生物体维持生命活动所需要的主要能量来源。;３、分类;夏尔旭匈逆舵所这慨凋爸嘎邀临厢约轩梗淀时锻讹醚叫宴搬适执额叼恋酗化学：4.2《糖类》课件;______糖是糖类中最简单的一类糖，它不能水解生成其它糖。葡萄糖和果糖是______糖中的两种，它们互为____________。一、葡萄糖 (一)、葡萄糖的物理性质 _____色晶体、熔点为________℃，有_____味，但甜度_______蔗糖，_____溶于水，_______溶于乙醇，________溶于乙醚。;(二)、葡萄糖的结构 ⑴ 葡萄糖的相对分子质量为180，其中含碳40%，氢6．7%，其余是氧。 分子式_________________ ⑵ 1 mol 葡萄糖最多可以和 5 mol 醋酸发生酯化(提示：同一个C原子上连接2个羟基不稳定） 说明分子中有______个醇羟基 ⑶ 现代物理方法测定得知：葡萄糖分子中的碳原子最多与两个碳原子相连。 说明:葡萄糖分子中六个碳原子为______结构。 葡萄糖具有多羟基醛的结构式为：_________________________________________;C C C C C C;结构简式：;(三)、葡萄糖的化学性质;CH 2OH—(CHOH)4 —COO NH4 + Ag + H2O + NH3;葡萄糖结构的测定 ;2、与新制Cu（OH）2反应;3、还原反应;5;5、氧化反应(与氧气) 葡萄糖是人体内的重要能源物质： ; 营养物质 ——动物需要的能量来源。 体弱和血糖过低的患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养.;3.思考题： 患有糖尿病的人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？;1、银镜反应;2．果糖 单糖跟葡萄糖是同分异构体—果糖，它是最甜的糖，广泛分布于植物中，在_____和_______中含量较高。纯净的果糖是_____色晶体，熔点为_______________℃，它_____易结晶，通常为_______________，易溶于_____、_______和__________。 ; 果糖分子不像葡萄糖分子那样含有醛基，果糖是一种多羟基酮，结构简式为： CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH [探究] 果糖是否也像葡萄糖一样具有还原性，能发生银镜反应吗？;怎样鉴别葡萄糖和果糖？;;(一)、蔗糖: ;② 水解反应(点击实验)：在硫酸催化作用下,蔗糖水解生成一 分子葡萄糖和一分???果糖。;2、化学性质: ;小结;三、淀粉、纤维素(多糖);;小结:淀粉、纤维素的化学性质比较;纤维素的酯化反应;(1). 制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N 量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟火药）、胶棉（含N量较低，用于制赛璐珞和喷漆）;;;3.如何设计实验证明淀粉的水解已经开始？如何证明淀粉的水解已经完全？如何证明水解没有发生？;4.解释为什么在吃馒头或米饭时，多加咀嚼就会感到有甜味？;制玻璃纸 ;【课后作业】 1．对于淀粉和纤维素两物质，下列说法中正确的是 （ ） A．二者都能水解，且水解的最终产物相同 B．它们都属于糖类，且都是高分子化合物 C．二者含C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体 D．都可用(C6H10O5)n 表示，但淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能