4 株红曲霉发酵产生次级代谢产物的分析 - open repository of .pdfVIP

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2017-08-16 发布于天津
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5 1 Vol. 5 No. 1 2014 1 Journal of Food Safety and Quality Jan. , 2014 4 1 1 1, 2* 1, 2 1, 2* 3 张郡莹 , 杨强 , 张婵 , 刘国荣 , 王成涛 , 赵吉兴 (1. , 100048; 2. , 100048; 3. , 251706) 摘要: 目的 , 方法 γ- (GABA)monacolin K , (Monascus purpureus)(Monascus pilosus)(Monascus ruber)(Monascus aurantiacus)结果 4 , 4 monacolin K 3 , M. pilosus J2 monacolin K (8.1 mg/L)(0.09 mg/L); M. purpureus Y4 , 380 U/mL; Y4 γ- , 0.2 g/L结论 γ- monacolin K 4 关键词: ; ; γ- ; ; monacolin K; Analysis of the secondary metabolites produced by 4 strains of Monascus 1 1 1, 2* 1, 2 ZHANG Jun-Ying , YANG Qiang , ZHANG Chan , LIU Guo-Rong , WANG Cheng-Tao1, 2*, ZHAO Ji-Xing3 (1. Beijing Engineering and Technology Research Center of Food Additives, Beijing Technology and Business University, Beijing 100048, China; 2. Beijing Key Laboratory of Flavor Chemistry, Beijing Technology and Business University, Beijing 100048, China; 3. Shandong Zhonghui Food Co. LTD, Huimin 251706, China) ABSTRACT: Objective To study the ability of secondary metabolites of Monas