丽江民居（客栈）等级评定标准实施现状及问题分析.pdfVIP

Wide Angle | 广角 丽江民居(客栈)等级评定标准实施现状及问题分析 刘翔鹤 云南大学旅游文化学院 云南丽江 674100 云南大学旅游文化学院科学研究基金项目:丽江民居(客栈)等级评定标准实施现状及修订方案研究 项目编号:2013XY14 主持人:刘翔鹤 摘要:本文以国内外饭店星级评定标准为参照,对丽江民居(客栈)等级评定标准进行深度透析,围绕着标准实施至 今,丽江民居客栈的现状和存在的问题进行分析探讨,提出修订建议。笔者希望通过本文的研究,能够为民居(客栈) 等级评定标准的修订与完善提供较有效的参考依据和思路。 关键词:丽江;民居;客栈;等级评定;标准 2008年11月1日,丽江市旅游协会根据《云南省旅游条例》和 酒店通常在提供住宿之余,亦为住客提供餐厅、游泳池、或照顾幼 《丽江市古城保护管理条例》等有关规定,结合丽江旅游饭店行业 儿等服务。一些酒店亦提供会议设施,吸引商业机构举行会议、面 自律和旅游发展实际发布了《丽江市特色等级饭店、民居(客栈) 试或记者会等活动。酒店的宴会厅则可举行婚礼及舞会等活动。 等级划分与评定标准》,同年12月1日,在丽江古城及束河古镇客 (3)特色民居客栈 栈进行此标准的实施。此标准的提出可以谓之为“丽江模式”的 以民居建筑为经营场地,建筑格局和室内外装饰配置具有明显 新亮点,在国内外皆为首创。标准实施后,引起了省政府及广大社 地域民居风格特点,具备一定旅游接待条件的旅游住宿设施。 会群体的关注,并于2012年,由云南省旅游局(现云南省旅游发展委 员会)在此标准的基础上起草编写了云南省地方标准——《特色民 二、中国饭店等级评定制度对民居客栈的借鉴 居客栈等级划分与评定》,由云南省质量技术监督局发布。民居客 (一)中国饭店星级评定制度 栈的等级评定标准从一地试行到全省通行,迈出了坚实而稳定的一 《旅游涉外饭店星级划分与评定》的饭店行业标准是国家旅 大步,也充分证实了这一标准的创新性和现实意义。目前《丽江市 游局于1988年编订的,2003年,根据市场客源结构的调整,将“涉 特色等级饭店、民居(客栈)等级划分与评定标准》实施已久,笔者 外”二字从该标准中删除,改成《旅游饭店星级划分与评定》。 认为通过对民居客栈的调查,反馈标准实施后对民居客栈在服务水 饭店划分为五个星级,即一星级、二星级、三星级、四星级、五 平、管理水平上有哪些帮助与提升,并根据住宿行业的发展及时修 星级,星级越高,表示饭店档次越高。饭店星级的评定是以饭店的 订标准,让标准更好地指导民居客栈的服务与管理水平。笔者的研 建筑设计、装饰风格、设施设备保养状况、服务质量水平作为参 究目的,就是试图通过实施后的《特色等级饭店、民居(客栈)等级 考依据。具体的评定办法按照国家旅游局颁布的设施设备评定标 划分与评定标准》对于民居客栈的经营与管理的指导作用,达到 准、设施设备的维修保养评定标准、清洁卫生评定标准、宾客意 以下目的:《丽江市特色等级饭店、民居(客栈)等级划分与评定标 见评定标准等五项标准执行。2010年10月18日,国家质量监督检 准》实施后存在哪些问题;是否有局限性;各评分项目对民居客栈 验检疫总局、国家标准化管理委员会发布公告,批准《旅游饭店 的经营是否有影响;各项目是否需要及时修订。 星级的划分与评定》(GB/T14308—2010)国家标准,自2011年1月 1日起实施。新版标准重点强调了星级饭店的必备项目、核心产 一.研究对象 品、绿色环保、应急管理、软件可衡量和特色经营六个方面的要 本文以丽江市民居客栈为研究对象,丽江虽然是三线城市,住 求,对于引导和规范我国饭店业的发展产生重要作用。 宿业规模和数量无法与上海、北京相比,但在西部省会城市中,饭 (二)中国饭店星级评定标准的历史贡献 店、民居客栈的规模、数量,特别是民居客栈的数量位居前列。丽