科技产品对餐饮业的影响餐饮资讯系统 跨国连锁餐厅的震撼餐饮 .pptVIP

科技產品對餐飲業的影響 餐飲資訊系統 ──跨國連鎖餐廳的震撼 餐飲資訊系統被國內業者接受的原因 顧客關係管理與餐飲資訊系統 餐飲資訊系統對使用者的好處 餐廳安裝餐飲資訊系統應注意事項 軟體及系統架構 餐廳其他常見的科技設備 Pasta Paradise餐廳之科技設備 科技產品對餐飲業的影響 現今的科技時代標準來看，餐飲業還必須再加上專業的經理人，及一套實用的餐飲資訊系統來做搭配。曾幾何時，愈來愈多餐廳的服務員不再以三聯單來為客人點菜，廚房的師傅也不再需要忍受外場人員用潦草的字跡寫下菜名及份量 餐飲資訊系統──跨國連鎖餐廳的震撼 龐大的行銷預算、美式的專業經營管理、標準作業程序（Standard Operation Procedure, SOP）的建立、大量的引進工讀生以節省人事成本、餐飲資訊系統的導入，增加工作的效率及管理者在發覺問題能見度上的提升等等。 標準作業程序讓人了解到餐飲業其實是可以被資訊化的。 餐飲資訊系統被國內業者接受的原因 一、餐飲業經營者及經理人的管理素養提升 二、餐飲從業人員的優質化 三、資訊軟體的本土化 1.介面 2.單價昂貴 3.操作畫面生硬 4.訓練時程長、成本高 餐飲資訊系統被國內業者接受的原因 四、資訊設備的簡單化 單一機體的電腦並附有觸控式螢幕搭配熱感紙捲印表機 五、資訊設備的無線化 無線PDA（如右圖） 餐飲資訊系統被國內業者接受的原因 六、資訊軟體的低價化 國內自行研發的軟體最大的特色就是貼近使用者的需求。其思考邏輯自然是較近似於使用者，銷售量提升的同時自然使得單位成本得以下降。 七、維修無界化 網際網路發達以及軟體的自我偵錯能力不斷提升，很多的軟體修改設定均能透過簡易的對話窗口，引導使用者自行維護，或是利用網際網路讓工程師連線後進行遠端維護。 顧客關係管理與餐飲資訊系統 餐飲資訊系統未來的趨勢發展將與CRM有更緊密的結合，舉凡客人用餐的口味需求、飲食習性、座席偏好，甚至結帳方式（何種信用卡），將來在行銷策略的規劃上就更能貼近顧客需求，得到最好的顧客滿意度。 餐飲管理資訊系統最大的功能之一就是龐大快速的計算、統計、篩選序列的能力。 餐飲資訊系統對使用者的好處 一、餐飲資訊系統對業主的好處 二、餐飲資訊系統對營運主管的好處 三、餐飲資訊系統對財務主管的好處 四、餐飲資訊系統對百貨商場的好處 五、餐飲資訊系統對使用者的好處 (一)廚房、吧檯人員 餐飲資訊系統對使用者的好處 五、餐飲資訊系統對使用者的好處（續） (二)外場服務人員 (三)出納人員 (四)領臺帶位人員 六、餐飲資訊系統對消費者的好處 餐廳安裝餐飲資訊系統應注意事項 一、UPS不斷電系統的必要性 UPS（Uninterrupted PowerSystem）不斷電系統，商家可以依照自己的需求及預算來購置，而其主要的差異是在於續電供電的時間長度。 二、定期資料備份 三、觸控式螢幕的保護 觸控式螢幕（如圖11-2）的最大好處就是快捷便利。 餐廳安裝餐飲資訊系統應注意事項 四、傳輸線的選擇 五、專屬主機避免其他用途 六、簽訂維修保養合約 觸控式螢幕 軟體及系統架構 一、廚房控菜系統 二、訂席系統 電腦畫面上有依照餐廳樓面所繪製成的平面圖，再透過不同顏色的區分來代表每一個餐桌的用餐狀況，系統還可以與VIP管理系統自動連線檢查是否為VIP客人的訂位。對於訂位未取消也未出席的客人，系統也會自動保留成為缺席黑名單 軟體及系統架構 三、原物料管理系統 將每道餐點的配方完整輸入系統中，再將餐廳每一筆的進貨資料也輸入系統裡，接著隨著餐廳營運的發生，系統會依照之前所得到的餐點配方及點菜紀錄，自動由庫存當中扣除食材，進而得知必威体育精装版的庫存狀況（圖11-3） 軟體及系統架構 四、後臺管理系統 主要是協助管理人員做更多的比對分析。 餐飲資訊系統軟體架構圖 營業匯總報表 時段分析報表 商品銷售報表 商品銷售統計報表 帳單管理報表 簡易成本分析報表 折扣招待明細表 做廢發票報表 二聯式發票明細表 發票卷開立金額報表 月營業報表 年營業報表 餐廳其他常見的科技設備 總公司系統架構圖 餐廳其他常見的科技設備 一、監視系統 1.紅外線感應啟動攝影，可以大幅減少實際錄影的時間和占用的記憶體 2. 選擇具夜視功能或是搭配高效能卻省電的LED 3.透過錄影軟體可以隨時輸入指定的時間點或時段進行錄影 4.遠端監視功能透過網路和指定的IP位址，不論是在地球的任何一個角落只要能夠連上網際網路都可以隨時進行監控和迴帶看片 餐廳其他常見的科技設備 二、保全系統 三、音響系統 四、燈光系統 五、無線通訊系統 Pasta Paradise餐廳之科技設備 一、電腦資訊系統（POS） 預計硬體需求如下。考慮的幾個大方向有： Pasta Paradise餐廳之科技設備 一、電