【经典纽约芝士蛋糕】NewYorkCheeseCake.pdfVIP

【【经经典典纽纽约约芝芝士士蛋蛋糕糕】】NewYorkCheeseCake 所有芝士蛋糕里，我最爱原味的纽约芝士蛋糕，非常香浓，味道非常正，纯纯的奶酪 香无可 拟无可替代。 身边的朋友都知道我很喜欢做这一款蛋糕，而且做了真的太多 次了，哈哈~用了这么多年的方子，以前也写过，但没有认真拍照。前段时间有聚 会，做了一个带过去，正好休息在家终于有空拍了一下照片，就重新写一下吧。因为 这个蛋糕真的备受好评，也很容易做。这个方子是我自己试验了好多遍，最终确定下 来的配 。非常香浓非常好吃。 此为8寸圆形蛋糕模的分量。 By Inness猫 【豆果美食官方认证达人】 用料 奶油奶酪 500g糖 125g全蛋 160g黄油 150g面粉 10g饼底：奥利奥饼干 100g黄油 50g 做法步骤 1、来个材料大合影。提前将奶油奶酪 （我们叫忌廉芝士，也就是Cream Cheese）从冰 箱拿出来，放在室温内软化至少一小时。可以稍微切一下加速软化速度。 （软化是为 了之后更好地搅拌，不容易结块，且打出来的质感更细滑） *我用的是Philadelphia， 一般大一点的超市应该都能买到的，没有这个品牌的话，别的也可以，我也用过 Anchor的，但感觉没有Philadelphia的好~ 2、奥利奥把夹层刮掉，只要饼干。 （国内可以买到一整包的奥利奥碎就可以省略这 一步） 3、放进密实袋里，用擀面杖压碎 4、融化50g黄油，倒进饼干碎里拌均匀 5、活底蛋糕模铺上一层油纸，把饼干碎倒进去，用勺子压结实，形成一个饼底。放 冰箱里冷藏。 6、现在准备蛋糕糊。软化后的奶油奶酪加入糖，搅拌。 （应该是不太难搅拌的，如 果觉得很费劲，那一定是软化不充分，再等等吧。搅拌均匀后应该是 较顺滑的质 感） 、鸡蛋打散，倒进去搅拌 （一开始会这样，搅拌一会儿慢慢就融合了） 8、融合以后的状态 9、把黄油融化了再慢慢加进去搅拌均匀。 10、等黄油全部吸收进糊糊里面以后，把面粉筛进去，再拌均匀即可。 11、把刚才放进冰箱里的压好饼底的蛋糕模取出，模具侧面抹油，滚上一圈面粉，把 蛋糕糊倒进去，底下裹上锡纸，注意锡纸不能破，因为等会儿要用水浴法烤 12、将蛋糕模放入烤盘内，倒入热水，把烤盘放入预热好1 0度的烤箱，最好放在下 层，烤约45分钟，注意观察蛋糕表面上色情况。 13、表面颜色不均匀无所谓，而且冷却后中间会凹陷进去。一般纽约芝士饼会在中间 涂一层酸奶油 （Sour Cream），不过国内应该 较难找到，如果喜欢酸酸的口感的 话，我建议可以用希腊酸奶代替sour cream，因为希腊酸奶 较浓稠，口感绵密，酸 酸的可以中和掉芝士的咸味，整个会变得清新许多。或者直接涂酸奶，但酸奶 较 稀，口感会有所缺失。或者，啥也不涂，好好享受这满口芝士的香浓也是很不错滴~ 14、还可以放上一些蓝莓，或者其他水果。 小贴士 对了，芝士蛋糕一定要放冰箱冷藏过了才好吃啊！切记切记~~~ 豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台； 85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载 【豆果美食】App查看。 本文作者：豆果美食