桃果实果胶、可溶性糖、可滴定酸含量和果实大小与果实硬度关系的研究.pdfVIP

江西农业学报 2008，20(10)：45—46 AetaAgrieulturaeJiangxi 桃果实果胶、可溶性糖、可滴定酸含量和果实 大小与果实硬度关系的研究 马之胜，王越辉，贾云云，宣立锋 (河北省农林科学院石家庄果树研究所，河北石家庄 050061) 摘 要：以普通桃、油桃和蟠桃为试材，研究了桃果实果胶、可溶性糖、可滴定酸含量、果实大小与果实硬度之间的关系。 结果表明，果实原果胶和可溶性果胶含量分别与果实带皮硬度呈显著正相关和极显著负相关，总果胶含量、可溶性糖、可滴定 酸含量及果实大小与果实硬度之间均没有显著的相关性。 关键词 ：桃；果实硬度；可溶性糖；可滴定酸；果实大小；关系 中图分类号：$662．1 文献标识码：A 文章编号：1001—8581(2008)10-0045一o2 RelationbetweenPectin，SolubleSugar，TitratableAcid， FruitSizeandFruitFirnlnessofPeach MAZhi—sheng，WANGYue—hui，JIAYun—yun，XUANLi—feng (ShijiazhuangPomologyInstitute，HebeiAcademyofAgriculturalandForestrySciences，Shijiazhuang050061，China) Abstract：Using52peachvarietiesandseedlingsastestedmaterials，thispaperstudiedtherelationsbetweenthepectin，soluble sugar，titratableacid，fruitsizenadfruitfirmness．rn1eresuhsshowedthattherewasasignificantlypositivecorrelationbetweenthe o_ riginalpectincontentandfruitfirmness(P0．05)，andasignificandynegativecorrelationbetweenthesolublepectincontentand fruitfirmness(P0．01)．Therewerenocorrelationsbetweenthetotalpectincontent，solublesugracontent，titratableacidcontent， fruitsizeandfruitfirmness． Keywords：Peach；Fruitfirmness；Solublesugar；Titratableacid；Fruitsize 桃果肉细腻，风味芳香，营养丰富，广为人们所喜 我们开展了该方面的研究，以期填补该方面的空白。 爱…。桃树原产于我国，是一个重要的核果类果树，在核 1 材料与方法 果类果树中总产量位于第一 。桃果实硬度是桃果实 1．1 材料 桃果实取 自河北省农林科学院石家庄果树 重要的品质性状之一 ，近几年已引起了人们广泛的关 研究所桃种质资源圃和育种圃，供试桃树树龄4～7年。 注。果实硬度影响到果实供应期的长短、运输距离的远 1．2 方法 果实硬度测定采用委托黑龙江省牡丹江机 近及经济效益的提高，已成为限制桃产业发展的最主要 械研究所特制的果实硬度计进行测定，测定部位为果实 因子。 胴部。可溶性果胶、原果胶含量测定采用咔唑比色法， 国外桃树生产中，重视对果实硬度大的桃品种的应 可溶性糖含量采用蒽酮法测定，可滴定酸含量采用指示 用。美国加州桃的果实只有达到一定的硬度水平，才能