不同氮水平对辣椒果实中辣椒素及其代谢物质的影响.pdfVIP

沈阳农业大学学报 ，2013—10，44(5)：645-649 ournalofShenyan~AgriculturalUniversity，2013-1 — — 0．44(5)：645-649 不同氮水平对辣椒果实中辣椒素 及其代谢物质的影响 陈俊琴 ，何莉莉 ，王淑杰 (沈阳农业大学 设施 园艺重点实验室，沈阳 110161) 摘要 ：以沈椒4号为试材 ，在桶栽条件下，研究不同氮水平对辣椒果实中辣椒素及其代谢相关物质的影响，以期为合理调控辣椒素的合 成代谢提供理论依据 。结果表明：低水平的氮素(96kg·hm。)促进胎座和果 肉中肉桂酸 (6．02~g·g-JDW)、香豆酸(16．31g·g-iDW)、阿魏 酸(3．75g．g一)DW)和香草醛(5．8lg．g—IDW)等合成代谢中间物质合成积累，从而促进 了辣椒素的合成积累。辣椒素合成竞争物质 木质素、类黄酮、单宁在低氮水平时积累较快 。由此可见，低氮对竞争物质的合成与积累的抑制作用较差。综上所述 ，较低水平的氮 索有利于辣椒素 的合成积累 。 关键词 ：氮素 ；辣椒 ；辣椒素 ；辣椒素代谢 ；木质素 类黄酮 ；肉桂酸 ；香豆酸 DOI：l0．3969／j．issn．1000-1700．2013．05．025 中图分类号：$641．3：Q946．88 文献标识码：A 文章编号：1000-1700(2013)05—0645-05 EffectsofDifferentNitrogen Levelson Capsaicin Contentand Relevant Substancesto Capsaicin M etablic in HotPepperFruit CHENJun-qin，HELi-li，WANG Su-jie (KeyLaboratoryofProtectedHorticultureofLiaoningProvince，ShenyangAgriculturalUniversity，Shenyang110161，China) Abstract：The experimenthas studied the differentlevelsofnitrogen treatmentsinfluenced capsaicin contentand itsmetabolism 0fNo．4ofShenjiao．whichwascultivatedinplasticpot．ResearchresultsshowedthatthelowerlevelsofNtreatmentsenhanced productionofcapsaicinbyenhancedcontentofcinnamicacid (6．02txg·g-]DW)，p~coumarieacid (16．31Ixg·g-)DW)，ferulicacid (3．751xg-gDW)andvanillin (5．81Ixg·g～DW)，which aretheprecursorsofsyntheticcapsaicin in placenta andpericerp．In addition，theaccumulation speed oflignin，flavonoids，tannins，which competitive precursorsto capsaicin，were quick underlower levelsofnitrogen treatments．Thus，the lowerlevelsofN could notreduce competitive substances synthese．To sum up，The lowerlevelsofnitrogentreatmentsenhanced production ofcapsaicin． Key words：nitrogen；pepper；capsaicin；capsaicinmetabolic；lignin；flavonoids；cinnamicacid；p-coumaric acid 辣椒素 (Capsaicin)是辣椒果实中N一香草基酰胺类生物碱