山药的研究进展.pdfVIP

StraitPharmaceuticalJournalVol20No．102008 (5]杜贵友，方文贤 ．有毒中药现代研究与合理应用 [M]．北京：人民 国中药杂志，2000，25(12)：717． 卫生出版社，2003，561． [7]刘成基 ．国外中药炮制研究 J【]．中药材，1990。12(2)：25 [6】杨明，沈映君，张为亮 ．附子生用与炮用的药理作用比较[J]．中 [8]张银娣 ．附子毒性研究… ．药学学报，1966，(5)：350． 山药 的 研 究 进 展 李锋涛，陈 毓 (江苏省畜牧兽医职业技术学院药学系 泰州 225300) 摘要：本文综述了山药的化学成分，从调节脾胃、抗衰老、降糖脂、抗肿瘤等多方u~4i-绍了山药的药理作用，同时综述了山药在日常生活中对 于传染病、小孩腹泻、肥胖等的应用情况以及 山药的不良反应。 关键词：山药；研究进展 中图分类号：R931．71 文献标识码：A 文章编号：1006．3765(2008}．010—091．03 山药原名薯蓣，为薯蓣科植物薯蓣的根茎。它是一种常 药、铸造、石油钻井等方面都有着广阔的市场。 见的蔬菜．也是一味重要的中药。神农本草经)记载其既是 1．4 氨基酸 山药含有丰富的蛋白质，还含有 18种氨基酸， 药又是滋补保健佳品，在我国已有 2000多年的食用历史。 其中有8种氨基酸就是人体所必需的。王飞等 2【]的测定结果 (本草纲 目)记载山药 “补虚赢，除寒热邪气。补中，益气力，长 表明。新鲜淮山药含 3．59％的粗蛋 白和 2．71％的总氨基酸， 肌肉，强阴，久服耳 目聪明，轻身延年。” 其中人体必需氨基酸的含量达 1．05％。 现代研究发现。山药除含粗纤维、果胶、淀粉酶、粘液质、 最近几年研究表明，山药根茎中含有一种具有抗二苯代 糖蛋 白、尿囊索、皂苷、山药素、胆碱、多巴胺、脂肪酸、多糖等 苦味酰基 自由基和羟 自由基活性的蛋白质，并具有碳酸酐酶 成分外，还含有碘、钙、铁和磷等人体不可缺少的微量元素，其 活性，能抑制胰蛋白酶的活性。 营养价值、药用价值及抗病机理正逐步被发现和证实，并愈来 1．5 脂肪酸 王勇等{33从怀山药 (Dioscoreaoppositethumb) 愈受到广大消费者的青睐。 中分离鉴定出27种脂肪酸，其中饱和脂肪酸 18种，占脂肪酸 1 山药的化学成分 总量的51％，主要成分为十六酸，其中奇数碳脂肪酸8种；不 1．1 黏蛋白 研究发现，山药所含化学成分 占比重最大的是 饱和脂肪酸9种，占总量的49％，主要为亚油酸、油酸和亚麻 黏蛋白1【】。黏蛋白是一种多糖蛋白质的结合物，对人体具有 酸。其中的 数碳脂肪酸和不饱脂肪酸对人体很有益，这可 特殊的保健作用，能够预防心血管系统的脂肪沉积，防止脂肪 能与怀山药的营养保健作用有关。 沉积在血管壁上，保持血管弹性。阻止动脉粥样硬化过早发生 1．6 微量和常量元素 廖朝晖等人 4【]的分析表明，山药含 的危险，减少皮下脂肪堆集；还能防止结缔组织萎缩，预防类 有丰富的微量元素Zn、Fe、Mn、Cu、Se和常量元素ca。陈艳 风湿关节炎、硬皮病等疾病的发生。许多滋补方剂。如六味地 等人 [5测定了山药及土壤样品中K、Na、Ca、Mg、Mn、Cu、Ni、 黄丸、归脾汤、参苓 白术散等都含有山药。 Pb、Cr、CA等 18种元素的含量。发现淮山药中微量元素K的 I．2 尿囊素 山药中的尿囊素具有麻醉镇痛。促进上皮生 含量最高，其次为P、Na、Mg、Ca等，其中K、P、Na在淮山药 长、消炎、抑菌作用，临床上常用来治疗鱼鳞病、多种角化皮肤 中的含量明显高于土壤中的含量。杭悦宇等 6【】使用等离子发 病。据国外的刊物报道，尿囊素可作