植物膳食多酚及其定量分析方法的研究进展 - 食品安全质量检测学报.pdfVIP

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2017-09-02 发布于天津
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植物膳食多酚及其定量分析方法的研究进展 - 食品安全质量检测学报.pdf

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植物膳食多酚及其定量分析方法的研究进展 - 食品安全质量检测学报

4 3 Vol. 4 No. 3 2013 6 Journal of Food Safety and Quality Jun. , 2013 徐维盛 1, 2, 杨月欣 1* (1. , 100050; 2. , , 100069) 摘要: , , ()( , ), 关键词: ; ; ; Technologies in quantification of plant polyphenols and its research progress XU Wei-Sheng1, 2, YANG Yue-Xin1* (1. National Institute of Nutrition and Food Safety, Chinese Center for Disease Control and Prevention, Beijing 100050, China; 2. Beijing Research Institute for Nutritional Resources, Beijing Academy of Science and Technology, Beijing 10069, China) ABSTRACT: Plant polyphenols, with complex structures and multiple functions, are a class of plant second- ary metabolites and have been widely used in food because of its activities. This paper reviewed the kinds of plant polyphenols such as tea polyphenol, grape polyphenol, apple polyphenol, pomegranate polyphenol, and algae polyphenols, and the detection methods such as high pressure liquid chromatography, gas chromatogra- phy, high performance capillary electrophoresis, infrared spectroscopy, nuclear magnetic resonance spectros- copy, and some hyphenated techniques to provide a reference for the further study. KEY WORDS: plant polyphenols; activity; kinds; detection methods (O2-·)(OH·), 1 前言 , , , [1,2] 2 植物多酚种类 , 2.1 茶多酚(tea polyphenols, TP) R·OH, (H·)