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年月中国粮油学报第卷第期低温和低氧储藏对糙米发芽前后氨基丁酸含量的影响丁俊胄周强杨特武董梦钇张璐熊善柏华中农业大学食品科技学院武汉黄冈市农业科学院黄冈华中农业大学植物科技学院武汉摘要通过测定糙米在不同温度室温和不同气体储藏环境空气真空下的发芽前后含量和蛋白酶活力变化以及储藏后糙米的发芽率细胞膜透性脂肪酸值值和淀粉粒微观形态以确定生产高发芽糙米的适宜储藏条件结果表明储藏早期储藏适于维持糙米中含量储藏时糙米中含量高出室温下和适于维持发芽糙米中含量储藏时糙米发芽后含量分别高出室温下和在和环境中储藏可有
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