嘴上的安全.pptVIP

* 俗话说：‘民以食为天’。吃是每个人每天都要进行的活动。对于我们倒班人员来说，吃是维持身体机能的重要保障，吃得好也是能给我们这种作息不规律带来一定的弥补，而吃错了不但是自己身体受苦，也是严重的影响日常的工作 哪些不能吃？ 　小龙虾——肺吸虫病 　　　人若是生食或半生不熟地吃了小龙虾，就极有可能感染上这种寄生虫，从而引起肺吸虫病。肺吸虫主要寄生于人的肺部，轻者可表现为咳嗽、胸痛、咯血，严重的可能引起肺部大出血，使器官阻塞，导致死亡。曾有3名北京人因为食用小龙虾中毒而出现了“急性骨骼肌溶解症”，险些危及生命。食用前把龙虾背部的筋去除，烹饪时必须煮熟煮透，吃的时候最好不要吃小龙虾的头部。 螺——管圆线虫病 　　管圆线虫幼虫长期在某些陆生或水生螺体内发育。有人为了贪食鲜嫩，只是开水汆一下即食，人若生食或吃了不熟的螺肉就可能被感染管圆线虫。 隔夜茶不能喝 隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。 隔夜开水都不能喝 　　把自来水烧开3～5分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，最适合人们饮用。而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。 　　亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。 海鲜品不能隔夜 　　鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能 油炸食品：此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥 胖;是导致高血脂症和冠心病的最危险食品。在油炸过程中，往往产 生大量的致癌物质。 腌制食品：在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标， 造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。 还有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽 癌等恶性肿瘤的发病风险增高。 加工肉类：这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。 此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加 重。 烧烤类食品：含有强致癌物质三苯四丙吡。导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、 肝脏负担）。1只烤鸡腿约等于1至5支香烟的毒性。 方便面 方便不健康 　　方便面里的食品添加剂分别起着增色、漂白、调节胃口、防止氧化、延长保存期等多种作用，这些食品添加剂按规定都是可以使用的。因此，偶尔吃方便面是无关紧要的。但是，一些人经常拿来当早餐或懒得下厨房时把它当饭吃，更有甚者长年累月吃方便面，这就有碍身体健康了。 　　油脂：为了延长保存期，大多数品种的方便面都用油炸过，油脂经过氧化后变成氧化脂质。它积存于血管或其他器官中，形成老化现象，加速人的老化速度，引起动脉硬化，易导致脑溢血、心脏病、肾脏病等疾病。 　　食盐：一包方便面含盐约6克，而一个人一天食盐的摄取量以6克为宜，所以方便面含盐量明显偏高。经常吃方便面会因摄入食盐过多而易患高血压，且损害肾脏。 　　磷酸盐：磷酸盐添加剂可以改善方便面的味道。但是，人体摄磷太多会使体内的钙无法充分吸收、利用，容易引起骨折、牙齿脱落和骨骼变形。 　　防氧化剂：方便面从制成到消费者，短时为一两个月，长时竟达一两年，其中添加的防氧化剂和其他化学药品因长期贮存，受环境影响，已经在慢慢变质，食后对人体有一定的害处。 防范“七字法”： 一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题？ 二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。 三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。 四防“反”。就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。 五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。 六防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。 七防“散”。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂 日常饮食中一些相克的食物 虾蟹类忌维生素:虾、蟹等食物中含有五价砷化合物，如果与含有维生素C的生 果同食，会令砷发生变化，转化成三价砷，也就是剧毒的“砒霜”，危害甚大。长期食用，会导致人体中毒，免疫下降。 果汁与虾相克：同食会腹泻 葱加豆腐、菠菜加豆腐：小葱不要拌豆腐，菠菜不要与豆腐一块煮汤，因为小葱和菠菜中的草酸易与