【2017年整理】食品毒理学复习题.docVIP

判断： 1. 食品毒理学的研究对象是食品中的外源化学物。外源性化学物质都是有毒的． 2. 所有的物质包括食用蛋白都可能是毒物． 3. 体内试验多用于外源化学物对机体急性毒作用的初步筛选/作用机制和代谢转化过程的深入研究． 4. 归因危险度为0.1表示接触组发生的有害效应的危险度是非接触组的10倍． 5. 什么叫实质等同原则？ 1.蛇毒不是药物，是毒物。 2.毒物按其毒性作用分为 、 、 、 、 等五类。 3.吸收系数是 和 之比。 4.什么叫生物半减期？ 5.毒物对不同的生物或组织器官具有选择性的原因？ 6.毒性作用分为 、 、 、 、 、 等六类。 7.外来化合物在体内消除的速度变慢是一种损害作用。 8.镉中毒会导致尿中β2-微球蛋白的出现， β2-微球蛋白是一种接触性标记。 9.什么叫毒效应谱？ 10.生物学标志物包括 、 、 。 11.质反应用于表示引起某种毒效应的发生比例。 12.什么叫ADI和RfD? 1.外源化学物主要通过 、 、 吸收。 2.什么叫首过效应？ 有机酸（碱）主要在哪里被吸收？为什么？ 4.胭脂红通过 转运方式进入小肠小皮细胞。 5.气体进入肺泡后以 转运方式进入血液。 6.影响气溶胶吸收的重要因素是 和 。 7.脂水分配系数低的外源化学物易经皮肤吸收。 8.什么叫贮存库？贮存库具有什么意义？ 9.人体的贮存库主要有哪几种？ 10.影响外源化学物分布的最关键因素是 和 。 11.胎盘屏障不能阻止脂溶性高的外源化学物质透过。 12.排泄有哪几种途径？ 13.尿的pH一般低于血浆pH，这种pH的分配利于（酸/碱）排泄。 什么叫生物转化？ 2.通过生物转化，外源化学毒物的毒性降低。 3.生物转化主要在肝脏中进行。 4.生物转化的对象是非营养物质． 5.Ｉ相反应包括　 　　、　 　、　 　　． 6.经过代谢活化生成的活性代谢产物可分为　 　、　 　、　 　 、　 　　。 7.微粒体细胞色素P-450酶系又称 　或　 　。此酶系由　 　 、 　、　 三部分组成。 8.细胞色素P-450酶系的功能包括　 、 、　　 　三种，其主要功能是　　 　　。 9.简述细胞色素P-450酶系的催化机制。 写出P-450催化氧化的总反应式。 P-450催化哪几种类型的氧化反应？ 12.微粒体含黄素单加氧酶与P-450催化反应的不同之处是　　 　　　。 13.简述FMO的催化机制。 14.通过乙醛脱氢酶作用，乙醛氧化成　 　　。 15.哺乳动物体内还原酶在　　 　中的活性较高，因为它是一个相对　 　　的环境。 16.还原作用包括哪几类，产物分别是什么？ 17.在体内，能被水解的键包括　 　、 　、　　 三种。 18.II相反应中，哪些是解毒反应，哪些是代谢活化反应？各种反应的反应供体是什么？ 19.当代谢酶被诱导和激活，则经代谢转化后有毒物质的毒性增强。 20.什么叫双功能诱导剂？ 1.急性毒作用是指机体（人或动物）一次接触外来化学物之后所引起的快速剧烈的中毒效应。 2.急性毒性都是用LD50值来评价，因此LD50值能表示急性毒性的全部内容。 3.LD50值相同，则毒性相同。 4.影响毒性作用的因素有哪些？ 5.非烃类化合物分子引入烃基，疏水性增加，毒性增强。 6.有机磷杀虫剂结构中，烷基的碳原子数减少，毒性增强。 7.不纯物的存在使原化合物的毒性增强。 8.高温环境下，皮肤排汗量增强，中毒的可能性减少。 9.毒物的联合作用有哪几种？ 什么叫终毒物？ 2.终毒物也可以是内源性分子。 3.化学毒物产生毒性的可能途径包括哪些？ 化学毒物对膜生物物理性质的影响有哪些？（理解并掌握） 5.膜通透性的改变只是膜蛋白的改变。 6.极性分子使膜的流动性增加。 7.什么叫钙稳态？ 8.钙库是指 、 等细胞器。 9.细