2016财务管理（主编丁元霖-立信会计出版社）客户结算的即时性.docVIP

客户结算的即时性（客账结算上体现了较强的时间性）－要求 旅游活动是一种异地消费活动，游客在消费活动中要支付货币，要受到闲暇时间的限制，也即付款时间比较集中。对旅游饭店来讲，伴随着消费行为产生的一系列财务收支、成本费用等都会在很短的时间内发生。而且旅游活动受季节的影响较大，有明显的淡旺季的差异。对旅游饭店来讲，旺季的时候尤其繁忙，一天中随时都要进行各种收益结算。这些反映在财务管理上就要表现为时间性很强，要求：（1）营业收入管理要求记账准确、走账迅速，结账清楚，方能在游客离店的时候准确无误地进行结账，否则将有可能造成跑账、漏账的现象，给饭店带来不可弥补的损失。（2）饭店财务部门必须昼夜有人值班服务，办理对宾客结算，外币兑换工作。 （二） 风险性 饭店在建成以前，其经济效益并不能完全确定。如果旅游市场形式不好，必然导致投资效益的低下。 要求：饭店在筹建的时候一定要从财务管理的角度重点考虑投资策略。对各种不同情况进行衡量，考虑详细周全才可以投资建设。 （三）更新改造的紧迫性 饭店客房既是固定资产，又是出租商品，而这种商品是要被宾客所使用并被他们磨损的。因此，饭店的客房、餐厅等经过一定时期就要进行更新和改造，保证客人在任何时候购买的都是新的商品。保证客人享受的是全新的环境。 要求：饭店财务管理人员要注意研究各种资产设备使用的经济寿命周期和管理方法，寻求最佳的更新改造时机和维修保养方法，以取得较好的资产使用效益。 （四）季节性 要求：饭店财务部门应积极配合设备管理部门尽可能利用旅游淡季突击设备设施的改造和维修。更重要的是配合营业部门，开展多种旅游项目，实行优惠价格，尽量使淡季不淡，以取得最佳的经济效益。 （五）复杂性 旅游饭店财务管理具有复杂性特点体现在以下几方面：不同类资产更新改造期和维修保养方法各不相同；其次是旅游饭店财务工作具有很强的综合性，大多数旅游饭店的财务部门既负责财务会计工作，又负责计划、统计、物价及物资采购、验收及管理等工作，这使得旅游饭店财务管理具有一定的复杂性。最后是旅游饭店面对众多客人的消费活动，每天要处理财务活动中各种复杂的关系，也使得旅游饭店财务管理具有一定的复杂性。 二．饭店财务管理的内容：资金的筹集运用，资金耗费管理，资金回收分配，财务预算 第三节 饭店财务管理的原则、方法和目标 一．基本原则 二．饭店财务管理的方法 饭店财务管理的方法，是用来组织、指挥、监督和控制财务活动，正确处理财务关系，完成财务管理任务的手段。简单的讲，现代饭店财务管理方法，是指进行财务活动时所采用的各种技术和手段。 制定财务决策 编制财务预算 组织财务控制 开展财务分析 实行财务审计 饭店财务管理的目标 饭店财务管理的目标是指饭店通过组织财务活动，处理财务管理所要达到的根本目的。 从宏观的角度看，饭店的目标是合理利用资源，为整个社会创造财富；而从微观上看，饭店则要令所有的利益者都要满意，投资者有尽可能多的回报。总之，饭店是一个以盈利为目标的组织，其出发点和归宿点是盈利。但是不同历史时期、不同经济政策背景之下财务管理的目标也有差异。 利润最大化 概念：指饭店的管理者把在比较短的时期里获得的最大利润作为饭店财务管理的目标。 可以从两个方面理解：利润总额最大化；资本利润率最大化。我们经常用资本利润率最大化。 利润总额最大化在有些教材是称为：产值最大化。产生背景：在社会主义建设初期的传统集权管理模式下，物资极其匮乏，企业主要的任务就是执行上级下达的总产值指标，并以完成产值的多少决定企业领导人的升迁及企业职工的利益分配，而没有考虑投入的多少。这就必然导致企业将产值作为最终的目标。 资本利润率是指税后利润与实收资本的比值。计算公式为： 　　资本利润率＝税后利润/平均实收资本 该指标主要揭示企业所有者投入资本的获利水平。由于所有者的获利只能来自税后利润，所以，这里的获利水平是税后利润的获利水平。该比率越大越好，反映企业从投入资本金上取得利润的获得能力也越大。 1