食品微生物学（王丽）微生物主要类群（5）-病毒1.pptVIP

食品学院 王丽 第一节 病毒 （三） 噬菌体的形态 噬菌体的六种主要形态 无头尾 无尾 无尾 非收缩性短尾 非收缩性长尾 收缩性尾 小顶衣壳粒 球状 ssRNA E型 丝状 ssDNA F型 大顶衣壳粒 球状 ssDNA D型 蝌蚪状 dsDNA C型 蝌蚪状 dsDNA B型 蝌蚪状 dsDNA A型 五、3类典型形态的病毒及其代表 1. 螺旋对称的代表——烟草花叶病毒 烟草花叶病毒简称TMV（tobaco mosaic virus），是一种植物病毒，在病毒学发展史上有其独特的地位。它是发现最早、研究最深入和了解最清楚的一种病毒。 直接影响烤烟的产量和质量 感病植物症状： 花叶、叶片轻度扭曲，当天气干燥和炎热的时候，下部叶容易受到花叶烧伤。早期感病植株还表同矮化症状。 由6390个核苷酸构成，每3个核苷酸与一个蛋白质亚基相结合 衣壳含2130个皮鞋状的蛋白亚基 5％ ssRNA 95％衣壳蛋白 烟草花叶病毒的形态和结构 2. 二十面体对称的代表——腺病毒 腺病毒（Adenovirus）是一类动物病毒，于1953年首次从手术切除的小儿扁桃体中分离到。 主要侵染呼吸道、眼结膜和淋巴组织，是急性咽炎、咽结膜炎、流行性角膜结膜炎和病毒性肺炎等的病原体。 有12个角、20个面、30条棱。 衣壳由252个衣壳粒组成，包括 核心是由36500bp（碱基对）的线状双链DNA（dsDNA）构成。 六邻体（hexon）的衣壳粒240个（均匀分布在20个面上）； 五邻体（penton）的衣壳粒12个（分布在12个顶角上）；每个五邻体上突出一根末端带有顶球的蛋白纤维，称为刺突（spike）。 有12个角、20个面、30条棱。 衣壳由252个衣壳粒组成，包括 核心是由36500bp（碱基对）的线状双链DNA（dsDNA）构成。 六邻体（hexon）的衣壳粒240个（均匀分布在20个面上）； 五邻体（penton）的衣壳粒12个（分布在12个顶角上）；每个五邻体上突出一根末端带有顶球的蛋白纤维，称为刺突（spike）。 有12个角、20个面、30条棱。 衣壳由252个衣壳粒组成，包括 核心是由36500bp（碱基对）的线状双链DNA（dsDNA）构成。 六邻体（hexon）的衣壳粒240个（均匀分布在20个面上）； 五邻体（penton）的衣壳粒12个（分布在12个顶角上）；每个五邻体上突出一根末端带有顶球的蛋白纤维，称为刺突（spike）。 腺病毒只能培养在人的组织细胞（羊膜、HeLa或Hep-2细胞株等），尤其适合长在人胎肾组织细胞上，并能在宿主的细胞核中进行增殖和装配，并能使宿主细胞形成包涵体。 * * 病毒和亚病毒 病毒（Virus）是在19世纪末才被发现的一类微小病原体。 一、病毒的发现和研究历史 早在1566年就有了关于疯狗咬人致病，即狂犬病的记载并发现它能够传染给其它许多动物。 另一种病毒病软疣的报告，这张1841年的手绘图就是一个证据。 第一个记载的植物病毒病当属郁金香碎色花病，至今荷兰阿姆斯特丹的博物馆还保存着一张1619年荷兰画家的一幅得病的郁金香静物画。 一枚得病的郁金香球茎竟能换来一头牛、一头猪或羊，甚至成吨的谷物或上千磅的奶酪。 ????????????????????????????????? 1886年，A. Mayer 发现具有传染性的烟草花叶病 1892年，D. Ivanovsky烟草花叶病病原体能通过细菌滤器： 一种能通过细菌滤器的”细菌毒素”或极小的细菌 1898年，M W Beijerinck对烟草花叶病病原体的研究结果： 能通过细菌滤器； 可被乙醇沉淀而不失去其感染性， 能在琼脂凝胶中扩散； 用培养细菌的方法不能被培养出来，推测只能在植物活细胞中生活； 一百多年以来，烟草花叶病毒在病毒学发展史乃至遗传学、生物化学以及当代基因工程中起到了里程碑的作用。 斯坦利（1904-1971）美国著名化学家，1935年提纯了烟草花叶病毒，1946年获得诺贝尔奖 烟草花叶病毒（TMV)的结晶以及化学本质的发现 极大地丰富了现代生物学（微生物学、分子生物学、分子遗传学）的理论与技术； 病毒学（virulogy） 研究病毒（virus）的本质及其与宿主的相互作用的科学，是微生物学的重要分支学科。 有效地控制和消灭人及有益生物的病毒病害； 利用病毒对有害生物、特别是害虫进行生物防治； 发展以基因工程为中心的生物高新技术产业； 真病毒（Euvirus） 非细胞生物 至少含有