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能量（ENERGY） 一、概述（introduction） 二、人体的能量消耗  The body spends energy (一)基础代谢Basal Metabolism 1.定义 Definition 2.基础代谢率 Basal metabolic rate, BMR 3.基础代谢能量消耗的计算Calculation of BEE BEE = 体表面积(㎡) × BMR ×24h BMR (refer to the table) 体表面积(㎡) ＝0.00659×身高 (cm)﹢ 0.0126×体重(kg) －0.1603 表1-10 人体基础代谢率 静息代谢率（Resting Metabolic Rate, RMR ） energy expenditure of body under the rest after 4-hour fast.RMR is less then BMR. 测定时全身处于休息状态，禁食仅需4小时。 表1-12 人体静息代谢参考值 (Kcal/ 24小时) 2).公式计算法.Harris and Benedict formula WHO 建议的计算基础代谢公式（kcal/d) 4. 基础代谢的影响因素The factors affecting BMR (1) 体格(Body surface area): (or lean mass fatty tissue) (2) 性别(Gender): male female (3) 年龄(Age): 2% of decline per 10 years after age 30 5% of decline per 10 years after age 60 (4) 营养状况(Nutrition state): Low energy intake decreases BMR about 10%-20% (5) 生理状况(Physiological status): Pregnancy increases BMR (6) 体温(Body temperature): Fever increases BMR (7) 环境条件High or low air temperature, hormone system activity, nerve and eating too much increase BMR (Adaptive Thermogenesis , 适应性生热作用) (二) 体力活动 Physical Activity 日常活动能量消耗 (三) Specific dynamic action (or Thermic Effect of Food, TEF)食物特殊动力作用或食物热效应 1. Definition （四）生长发育和新组织增加 婴幼儿、儿童、青少年生长发育 孕妇的子宫、乳房、胎盘、胎儿的生长发育及体脂储备 乳母合成和分泌乳汁 恢复期病人 三、人体一日能量需要量的确定 Estimating energy requirements  (一) calculation (计算法) 2. Dietary survey（膳食调查)  健康者在食物供应充足、体重不发生明显变化时，其能量摄入量基本上可反映出能量需要量。 可对一定数量的对象进行膳食调查，计算出调查对象平均每日摄入食物的总能量，间接估算出人群的能量需要量。 (二) measuring energy use by body（测量法) 1. Direct calorimetry(直接测热法) A method of determining a body’s energy use by measuring heat that emanates（散发） from the body, usually using an Insulated chamber（绝热仓） 四、热能推荐摄入量 Energy RNI 中国居民膳食能量推荐摄入量(RNIs) （续表）中国居民膳食能量推荐摄入量(RNIs) （续表）中国居民膳食能量推荐摄入量(RNIs) （续表）中国居民膳食能量推荐摄入量(RNIs) 五、Health and energy intake (一)the risk of excessive energy The costs of these obesity-related illnesses wer