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关于我国大豆储存问题的探讨 孟秀菊 (绥化学院 经济管理学院 黑龙江 绥化 152061) 摘要：大豆营养价值很高，被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食用大豆是植物蛋白和食用油的主要来源，也是世界上产量最多的作物。大豆在工业上用途约有500种以上药用有滋补养心、祛风明目、清热利水、活血解毒等功效被储存的大豆水分不能超过12%。大豆收货后，应成分晒干后在脱粒。入库的大豆应当做到适时通风，防止引发发热霉烂的现象。要确保低温密闭储存进入冬季后应加强通风降温，趁春暖前采用压盖或塑料薄膜密闭储存，以保证安全度夏罩棚仓是由钢结构罩棚经过围护而成的简易仓,罩棚仓仓顶主要由屋架和彩板构成,四周维护结构采用彩板维护一般设施比较简单,储粮性能差,主要用于粮食的中转或短期储存。由于仓顶采用单层彩板结构,其隔热性能较差,造成粮食度夏时上部空间温度和粮面温度高经常发生局部结露现象;虽然结构简单,投资小,粮食进出便利,但其隔热和气密性能差。罩棚仓用于粮食长期储藏存在较大隐患 2.2苏式仓粮面密封储存方式 苏式仓是采用木质人字屋架，仓内有两列圆木柱落地支撑，外围粘土砖墙共同承受屋面荷载，上盖粘土平瓦或小青砖的砖木结构仓库。在多年的储粮中，苏式仓存在着粮温中、下层降温散湿慢、通风效果差、调质困难等弊端。 大豆储存在老式苏式仓内，散装储存，若仓房没有进行隔热保温和气密性处理，则大豆的温度和仓库的温度受气温的影响较大。为保证熏蒸效果和防治大豆主要害虫印度谷蛾的发生，夏季采用单面薄膜密封的形式，并起到一定的密闭保温作用，在第一年秋冬春的低温季节揭开薄膜，打开窗，采用机械通风形式，与外界环境进行温度交换，降低大豆堆内的温度，后续几年仅在低温季节采用自然降温，不进行机械通风。 2.3高大平房仓常规储存方式 国内平房仓多数是钢结构简易平房仓，仓库整体受力支架是钢材框架结构，库顶是铁皮，仓库墙为可承重墙，库内顶部是照明灯，仓库配备仓顶或仓墙轴流风机（排风扇）吸出式负压通风，以及其他常用设备。大豆储存在高大平房仓，散装储存，采用双低（低温、低药量）加冬季通风的常规储存模式。 平房仓是一种投资省，施工周期短，适应性强的仓型。高大平房仓具有跨度大、堆粮高、单仓仓容量大、储存管理集中、设备利用率高、保粮措施简单等优点，同时也存在着占地面积大、清仓困难等不足。 2.4高大平房仓粮面密封储存方式 密封粮仓是熏蒸的前提，也是降温通风和冷却通风后防止湿热空气进入粮仓的必要措施，更是“双低”储粮技术的基本条件。这里的密封，除将门窗密闭外，还用薄膜将粮面密封。 大豆储存在高大平房仓，散装储存，采用密封储存方式，仓库气密性和隔热保温保湿较好。在夏季高温季节，采用单面薄膜密封的形式，起到提高气密性和防止印度谷蛾的作用，第一年可在秋冬春的低温季节揭开薄膜，采用通风形式与外界环境进行温度交换，降低大豆堆内的温度，后续几年可仅在低温季节采用自然降温，不进行机械通风[2]。 3我国大豆储存过程中存在的问题 3.1过度依赖杀虫剂，使储粮害虫抗药性增强 大豆在储藏过程中，很容易滋生昆虫，蛀食大豆，造成大豆损失，发热、发霉。目前粮食仓库杀虫一般使用磷化氢作为熏蒸剂杀虫。虽然近几年采用新技术进行环流熏蒸，用药量有所减少，但是由于在掌握虫期上，有些不科学、不合理，有些粮库严重超过“1 年只能熏蒸 1 次”的熏蒸规范，甚至还有少数沿用直接投药方式，很多是为了应对普查，增加投药次数，最多的有 1 年熏蒸 3 次以上，使储粮害虫产生了严重的抗药性。并且粮食害虫的抗性还有上升的趋势，施用磷化氢药效下降，增量多次使用磷化氢会造成杀虫剂在粮食上的大量残留，影响人的身体健康。另外，如果这些药剂残渣处理不当，还会对大气、土壤及水源等造成新的污染[3]。 3.2大豆在储存过程中发热霉变严重 在我国湿热地区，大豆易于滋生霉菌，致使大豆霉变造成数量损失及品质劣变，其中一些产毒霉菌还会产生霉菌毒素而污染大豆。这些毒素可使人体免疫功能受抑制，还有致癌作用，畜禽也可能因食用被污染的大豆而使霉菌毒素进入其乳、蛋中，从而使霉菌毒素再次进入食物链，对人类的健康造成严重的影响。2012年2月份，中粮新沙粮油工业（东莞）有限公司有一批大豆发生霉变、碳化，烂豆和渗出油脂去向不明损失4000吨创新观念，强化绿色储粮意识在我国长期的计划经济时期，粮食工作的重点是解决温饱问题，注重的是总量的供求平衡和粮食价格的宏观调控，对储粮安全，尤其是质的要求，粮食仓储企业绿色储粮意识