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　　甘草抗氧化作用的研究进展论文 李佳 宋新波 余保林 李彦 【摘要】 目的：综述近些年来甘草在抗氧化作用方面的研究进展。方法：查阅国内外近年来有关文献结合相关的研究成果进行阐述。结果与结论：甘草具有很好的抗氧化作用，有着广阔的应用前景。 【关键词】 甘草 抗氧化作用 应用 甘草药典规定为豆科(Leguminosae)甘草属(Glycyrrhiza Linn.)乌拉尔甘草(G. uralensis Fisch.)、胀果甘草(G. inflate Bat.)和光果甘草(G. glabra L.)的干燥根和根茎1。甘草具有抗炎、抗溃疡、抗氧化、抗病毒、抗肿瘤等诸多方面的生理活性2。其中，甘草有效成分的抗氧化活性越来越受到人们的重视，已应用到医药、保健品以及化妆品等各个领域，现对甘草的抗氧化研究进展综述如下。 1 主要成分 甘草根及根茎含三萜类化合物：甘草酸(Glycyrrhizic acid)、甘草次酸(Glycyrrhetinic acid)、甘草内酯(Glabrolide)、乌拉内酯(Uralsaponin)、乌热酸(Uralenic acid)、乌拉尔甘草皂苷甲(Uralsaponin A)、乌拉尔甘草皂苷乙(Uralsaponin B) 3、甘草皂苷(A3，D3，B2，C2.freelonoin)5、芒柄花苷(Ononin) 、夏佛托苷(schaftoside)、佛来心苷(violanthin)甘草查耳酮(Licochalcone)、6-o-乙酰基甘草苷6、毛蕊异黄酮(Calycosin) 5等。 还含有糖类、生物碱类、有机酸、香豆素类、挥发油、氨基酸和蛋白质等。 另外，光果甘草根和根茎除分离得到甘草酸和甘草次酸外,还得到多种三萜类化合物：甘草萜醇(Glycyrrhetol)、去氧甘草内酯(Deoxoglabrolide)、异甘草内酯(Isoglabrolide)、11-去氧甘草次酸(11-Deoxoglycyrrhetic acid)、光甘草酸(Glybric acid)、欧甘草酸(Liquoric acid)等。以及黄酮类化合物:光甘草定(Glabridin)、光甘草奈(Glabranine)、光甘草酚(Glabrol)、光甘草酮(Glabrone)、光甘草素(Glabrene)、欧甘草素(Hispaglabridin)、云甘宁(Glyyunnanin)7等。 2 甘草的抗氧化作用 甘草具有显著的抗氧化作用，研究发现许多植物（包括甘草）中的黄酮具有抗氧化活性8，其在甘草各类成分中抗氧化作用最为突出。经研究发现甘草的甲醇提取物（黄酮类物质）具有抗氧化的能力，能保护正常细胞免受氧化损害9。 2.1 甘草黄酮类对与氧化相关的疾病的作用 2.1.1 抗动脉粥样硬化作用 体内及体外很多实验表明血清中胆固醇载体LDL如果发生氧化，会导致动脉粥样硬化的发生。LDL的氧化状态由LDL多不饱和脂肪酸和胆固醇的平衡决定，其中胆固醇易被氧化。巨噬细胞的氧化状态也取决于细胞氧合酶和抗氧剂的平衡10。 甘草黄酮能通过抗氧化作用对抗细胞以及脂蛋白的脂质过氧化反应，达到减缓动脉粥样硬化的发展11。甘草粗提物以及主要黄酮成分光甘草定能够保护LDL并防止其氧化12。光甘草定能与LDL结合，达到保护LDL的目的13。以色列学者14分离了光果甘草中欧甘草素A（1）、欧甘草素B（4）、光甘草定（3），and 4’-O-甲基光甘草定（2），异戊二烯基查耳酮衍生物（5）、异甘草素（6）、芒柄 花素（7）等七种成分，其中光甘草定在提取物中占主要成分（11.6 %，时对CLOOH形成的抑制率为90%。接着，他们又在结构方面进行了研究，对LDL氧化的抑制作用与异黄烷衍生物羟基基团的位置有很大关系，并不是简单地给电子。结果说明，异黄烷中的酚部分单独存在时，不足以产生抑制效果，而是必须连接亲脂性部分后才有抑制LDL氧化的作用15。同年，他们又发现光甘草定在体内外都可降低LDL氧化的易感性，这可能因为光甘草定的吸收以及与LDL微粒部分的结合，起到保护LDL的作用，抑制脂质过氧化物的生成，保护与LDL关联的类胡萝卜素16。 研究发现17～18光甘草定能够聚集在巨噬细胞影响巨噬细胞诱导的LDL氧化和动脉粥样硬化的形成。它对LDL氧化的抑制率超过80%，阻碍60%以上巨噬细胞过氧化物的释放，减少蛋白激酶活性达70%，大量抑制NADPH氧化酶的含量，影响与细胞NADPH氧化酶系统活性相关的细胞信号传导过程。因此，食用光甘草定可以抑制细胞诱导的LDL的氧化以及动脉粥样硬化的发展。 2.1.2 清除自由基及抗溶血作用 研究发现甘草的乙醇提取物对DPPH·和HO·自由基有清除作用19。Fukaitoshio等20发现甘草查耳酮A（Licochalcone