浙大食堂打造_全国第一降耗节能食堂_.pdfVIP

科普·时尚Popular scienceFashion 浙大食堂打造 “全国第一降耗节能食堂” 张水娟 当前，我国处于近10年来物 人事用工制度、工资分配制度和 有机结合。因而，此项工作必须多 价上涨最快的时期，以猪肉和食 财务核算制度，使浙大后勤走上 管齐下，才能做到事半功倍，取得 用油为主的生活必需品价格的上 了一条按企业机制运作的市场 显著成效。 涨，给高校食堂工作带来了巨大 化、社会化发展之路，也为进一步 浙大后勤集团以节能作为公 的压力。如何稳定食堂饭菜价格 深化改革奠定了良好的基础。浙 司运作理念之一，围绕“降耗节 并做到保质保量，维护广大学生 大食堂是浙大后勤集团改革的一 能”，从人力资源的优化配置、菜 的切身利益，事关高等教育战线 大成果，在全国高校食堂界小有 肴创新、设备引进等入手，通过各 的稳定、“科教兴国战略”的实施 名气，经常有兄弟院校相关工作 种手段降低食堂运作的成本，稳 及和谐社会建设。浙大食堂早在 人员前来参观学习。 定食堂饭菜价格。首先，食堂管理 高校后勤社会化改革时便已走在 后勤社会化改革的成功经验 者非常注重对食堂工作人员节能 全国前列，在此有利基础上，浙大 为浙大食堂合理有效应对物价上 意识和节能能力的培养，并把节 食堂在新形势下再接再厉，正向 涨局面奠定了有利基础。高校后 能作为员工绩效考核的一个重要 建设“全国第一降耗节能高校食 勤向市场化方向改革，但其服务 标准。通过相关培训，浙大食堂的 堂”的目标大跨步地迈进。 对象仍是学生这个特殊的消费群 每一位服务人员都有深刻的节能 体，服务项目都严格实行政府限 意识。员工们群策群力，积极为食 多管齐下 降低成本 价，不能和社会盈利企业一样，以 堂提供降低成本的“金点子”。 浙大食堂又称浙江大学饮食 追求利益最大化为目的，只能按 食堂制定了一些合理灵活的 服务中心，下设三个餐饮中心：紫 照保本微利的原则运作。物价涨 节能措施，通过职工落实到实处。 金港餐饮中心、玉泉餐饮中心和 了，食堂运营成本大幅提升，但食 紫金港校区餐饮中心位于紫金港 西溪餐饮中心。现在正值暑假期 堂不能简单地以提高价格作为收 校区西北侧，靠近学生生活区，建 回运营成本的手段。新形势下，除 2 筑面积28000m 间，大部分学生已经放假回家，然 ，内设5个相对独 而浙大各个校区食堂的生意依然 用好教育部、财政部等上级有关 立的食堂，可以同时容纳2万人 火爆。浙大食堂以低价味美吸引 部门和学校提供的专项补贴外， 就餐，是目前国内乃至全亚洲最 着周边居民和工作人士。一到吃 一贯以改革和创新不断寻求自身 大的公共食堂。紫金港餐饮中心 饭时间，人流便从四面八方蜂拥 发展的浙大食堂，加大力度推行 设施，堪称国内一流，但是各种能 而至。后勤服务已成为高等教育 降耗节能工作，力争最大限度地 耗也相当惊人，国内最先进的节 大发展的瓶颈，凡事“预则立，不 降低运营成本，最有力地稳定食 能型冰蓄冷空调系统、消防喷淋 预则废”，浙大后勤改革起步早， 堂价格，为浙大师生提供优质服 系统、烟感报警系统、3台自动扶 较早引入市场竞争机制、促进改 务。 梯、2台观光客梯、数十台液晶电 革纵深发展；建立现代企业制度、 节能降耗是一个复杂的工程 视，还有大面积的灯具及其他各 逐步实现改革目标。浙大后勤系 性工作，涉及食堂工作的方方面 种设施都需要用电，一天下来电 统与学校行政分离，按照现代企 面，涉及食堂生产的每个环节、每