福建绿宝食品集团有限公司--调味脆笋罐头标准文本.doc-ICS.docVIP

ICS 点击此处添加中国标准文献分类号 Q/FJLB 福建绿宝食品集团有限公司企业标准 Q/FJLB 0002S—2017 代替?Q/FJLB 0002S-2014 调味脆笋罐头 点击此处添加标准英文译名 点击此处添加与国际标准一致性程度的标识 2017 - 02 - 25发布 2017 - 03 - 22实施 福建绿宝食品集团有限公司发布 前言 本标准代替Q/FJLB 0002S-2014《调味脆笋罐头》。 本标准与Q/FJLB 0002S-2014相比，主要变化如下： ——修改了原材料柠檬酸、辣椒粉的技术要求。 ——依据GB 2762删除了“砷”的限量要求。 ——修改了“锡”的限量要求。 ——修改了食盐、酸价、过氧化值的检验方法。 ——增加了型式检验的要求。 本标准由福建绿宝食品集团有限公司提出。 本标准起草单位：福建绿宝食品集团有限公司。 本标准主要起草人：郭卿珊 石玉娟 本标准首次发布时间：2011年3月。 本标准第一次修订时间：2014年3月。 调味脆笋罐头 范围 本标准规定了调味脆笋罐头的技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存等要求。 本标准适用于以腌制麻笋、水、食用植物油、白砂糖、盐、味精、香辛料、柠檬酸为原料，添加或不添加干辣椒，经加工处理、调味、罐装、杀菌等工艺加工制成的调味脆笋罐头。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 317 白砂糖 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 2714 食品安全国家标准 酱腌菜GB 2716 食用植物油卫生标准食品安全国家标准 食品中铅的测定.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐硝酸盐的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 23183 辣椒粉 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋 QB/T 1006 罐头食品的检验规则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质检总局2005第75号令 定量包装商品计量监督管理办法 技术要求 原辅材料 3.1.1白砂糖：应符合GB 317的要求。 3.1.2柠檬酸：应符合GB 1886.235的要求。 3.1.3腌制麻笋：应符合GB 2714的要求。 3.1.4食用植物油：应符合GB 2716的要求。 3.1.5食用盐：应符合GB 5461的要求。 3.1.6水：应符合GB 5749的要求。 3.1.7味精：应符合GB/T 8967的要求。 3.1.8香辛料：应符合GB/T 15691的要求。 3.1.9辣椒粉：应符合GB/T 23183的要求。 感官指标 感官指标符合表1的规定。 感官指标 项目 指标 色泽 笋片呈淡黄色或乳白色。油呈淡红色 滋味、气味 具有本品应有的滋味及气味，无异味 组织形态 呈不规则的片状、组织脆嫩、无粗老纤维感 杂质 无肉眼可见的外来杂质 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 理化指标 项目 指标 固形物含量，% ≥ 70 食盐（以NaCl计），% ≤ 5.0 PH值 3.7~4.6 亚硝酸盐（以NaNO2计），mg/kg ≤ 20 铅（Pb）/(mg/kg) ≤ 1.0 锡*(Sn)/（mg/kg ） ≤ 200 酸价（以脂肪计）（KOH），mg/g ≤ 3.0 过氧化值（以脂肪计），g/100g ≤ 0.25 注“*”仅适用于采用马口铁内包装的产品。 微生物指标 微生物指标应符合罐头食品商业无菌的要求。 净含量 应符合国家质检总局2005第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》要求。 食品添加剂 食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。 食品添加剂的品种及使用量应符合GB 2760的规定。其中柠檬酸根据生产需要适量添加。 生产过程卫生要求 应符合GB 8950的要求。 试验方法 感官指标、固形物含量和PH值 按GB/T 10786中规定的方法检验。 食盐 按GB 5009.44中规定的方法检验。 亚硝酸盐 按GB 5009.33中规定的方法检验。 铅 按GB 5009.12中规定的方法检验。 锡 按GB 5009.16规定的方法检验。 酸价、过氧化值的测定 先按GB/T 5009.56中规定的方法进行提取