粕中抗营养因子最佳发酵条件探究.pdfVIP

：丝：达墨逝窒 混合发酵去除豆粕中抗营养 因子最佳发酵条件的探究‘ 朱曦田慧云 (湖北省畜牧局兽药监察所，武汉430064) 摘要利用多种微生物混合发酵法分解破坏豆粕中抗营养因子，对发酵条件进行探究，得到最佳发酵条件 2．5％，酵 为：基础发酵料为豆粕，料水比为1：0．8～1．o，pH7．o!o．2，温度25℃±5℃接种量芽孢杆菌H一426 h，翻料料温60℃，在以上 母菌HQ2％、HC52．5％，乳酸菌HZ一132．o％发酵48h翻料1次，终止时间为72 条件下发酵豆粕其抗营养因子被分解去除。 关键词混合发酵；豆粕；胰蛋白酶抑制剂 豆粕是棉籽粕、花生粕、菜籽粕等植物油粕饲料 提高豆粕的营养价值。 产品中产量最大，用途最广的一种蛋白原料。其粗 1材料和方法 蛋白含量高达40％～48％，并且氨基酸组成平衡， 色氨酸0．6％～o．7％，蛋氨酸0．5％～o．7％。特别1．1材料 是赖氨酸含量高达2．5％～3．o％，是其它植物性饲1．1．1菌种 料原料所不能比及的，其所含的营养成分适合于畜 禽及水产动物对营养的需求。实验表明，在不需额 HZl3。 外加入动物性蛋白的情况下，仅豆粕中所含有的氨 1．1．2培养基 基酸就足以平衡家禽和猪的营养，在家禽和生猪饲 PDA培养基、种子培养基、发酵基础培养基、豆 养中，豆粕得到了最大限度的利用。豆粕也是制作 粕。 水产饲料的主要植物性蛋白原料，大约20％的豆粕1．2方法 被用于水产的饲养。事实上，豆粕已经成为其它蛋 1．2．1种子培养 白源比较的基准品。但豆粕中也同其它饼粕一样存 将斜面菌种分别挑一环一液体种子瓶一小型自 在多种抗营养因子影响了其营养价值，其中胰蛋白 制发酵罐一发酵用种一液体种子瓶于25℃±5℃一 200 酶抑制剂(TrypsinInhibitors：简称TI)为主要的抗r／min一培养48h活菌数120亿du／mL。 营养因子，含量高达2％左右。TI不仅能引起动物1．2．2不同条件对发酵的影响 生长抑制和使某些动物胰腺肥大，并能和小肠中的 在基础发酵培养基的基础上，在不同的发酵条 胰蛋白酶及靡蛋白酶相结合，形成稳定的复合物，使 件下进行试验。 酶失活，导致食物蛋白质的消化率降低，引起外源性 (1)不同菌种比例及接种量对发酵的影响。采 氮的损失。为了最大限度的利用，目前国内外多采 用物理和化学方法处理，但这两种工艺存在能源消 4种菌不同比例混合及不同接种量进行试验。 耗大，处理周期长，成本过高等弊端。并且均有不同 程度的营养损失，且适口性差，降低了其饲喂价值。 本文利用微生物混合发酵法去除豆粕中抗营养 8．5。 因子，探索其最佳发酵条件，意在去除的同时保持或 (3)不同的料水比对发酵的影响。本试验料水 收稿日期：2006—12—11 万方数据 叠蕉鱼塑盘星QQZ生箍!塑 达坠盟塞：垒§： 比不计原料本身的含水量，料水比分别为1：0．5、及其新陈代谢，初期的pH值如果不是发酵菌的最 1：0．6、1：0．7、1：0．8、1：1．0、1：1．2。佳的生长pH，发酵菌适应期增长杂菌滋生使发酵 (4)通气量对发酵的影响。通气量通过铺料的菌失去营养竞争优势，容易造成发酵失败，不同的起 厚度来体现，将混合均匀的发酵料分铺与50×50× 65纸箱中。厚度分别为5cm、10cm、15cm、20cm、 发酵效果最好。 25 cm、30cm、35cm。 (5)温度对发酵的影响。温度指的是发酵初期 的环境温度分别为16℃、20℃、25℃、30℃、35℃ 以空调调控温度。