2 第二章 蛋白质 脂类 碳水化合物.pptVIP

蛋白质 脂类 碳水化合物; ;膳食结构不合理 皮肤变得晦暗，头发失去光泽，眼无神采。 饮食与美容有着不可分割的关系。 具体地说，食物中任何一种物质的缺乏，都可引起人体结构的变化，使人发生疾病，影响身体的健美。;营养素： 食物中可……的物质。 ● 提供能量 ●构成机体成分、参与组织修复 ●调节生理功能;人体需要的营养素种类;产热营养素 非产热营养素;疑问;人体的消化系统是由一条消化道和一些能分泌消化液的消化腺组成。;口腔;;;;营养素需要量 保证人体健康，促进人体生长发育和进行各种活动所需热量和营养素的必须量。;;EAR 平均需要量;EAR 平均需要量;EAR 平均需要量;EAR 平均需要量;蛋白质 Protein;Protein;Protein;Protein;Protein;Protein;Protein;蛋白质是维持生命最重要的物质基础，人体皮肤和肌肉的营养成分主要是以蛋白质为中心。 适宜的蛋白质 肌肉坚实，面容保持青春活力。 蛋白质不足 消瘦憔悴，皮肤弹性降低，早生皱纹，头发干枯脆弱脱落等。 ;蛋白质摄入过多 皮肤早衰、加重肝、肾的负担 早衰原因：蛋白质在体内代谢后会产生过量的碳酸根、磷酸根等酸性物质会对皮肤有较强的刺激作用 一般地说，每日蛋白质摄入量为：女性65～75g，孕妇加15g，乳母加25g，男性75～105g ; 富含蛋白质的食物：;Protein;Protein;Protein;Protein;Protein;Protein;脂类 Lipids;Lipids;Lipids;Lipids;必需脂肪酸 功能 （1）合成前列腺素的原料 （2）参与磷脂合成，构成线粒体和生物膜的成分 （3）降低血浆胆固醇和甘油三酯 （4）参与动物精子形成 （5）防X线保护皮肤;Lipids;脂类的生理功能 (1) 储存和供应能量 1克=37.6KJ（9千卡 ） (2) 构成生命物质 (3) 脂溶性维生素的天然载体 (4) 提供必需脂肪酸;脂类与美容;Lipids;碳水化合物 Carbohydrate;多 糖;热能：主要来源 参与生理功能： 糖蛋白、糖脂（细胞膜） 蛋白聚糖（结缔组织） 核糖（RNA）、脱氧核糖（DNA） 作为合成其它生物分子的碳源 节约蛋白质 提供;促消化、防便秘 预防肿瘤 防胆结石 预防高血脂、高血糖 吸附有害化学物质 对蛋白质、矿物质、维生素的吸收有负面影响; 大量的医学研究表明，膳食纤维对人的皮肤保健、美容有着特殊的生理作用。现代医学研究证实，膳食纤维可维持胃肠正常活动，调节营养平衡，从根本上起到护肤美容的作用。;糖过多 (1)合成脂肪、导致龋齿、糖尿病 (2)缺乏尿基转移酶者，半乳糖 过高则可使眼晶状体氧化增 加，自由基产生增多，晶状 体易老化、混浊 ;Carbohydrate