4.2.1实验.pptVIP

第二章 人体中的营养 实验 测定某种食物中的能量 提出问题： 食物中是否含有能量？ 花生的种子含有多少能量? 测定某种食物中的能量 作出假设： 假设食物中如果含有能量就会燃烧起来， 所以只要食物里有能量，当我们燃烧时就会燃烧起来。 测定某种食物中的能量 实验目的： 使用简易的燃烧装置，测定花生米燃烧时所释放出来的能量 实验原理： 通过测量食物燃烧放出热量的多少来测定食物中的能量 1ml水每升高1℃需要吸收4.2焦耳的热量 测定某种食物中的能量 实验仪器及用品： 锥形瓶（50ml）、量筒（50ml）、解剖针、酒精灯、干燥花生米（质量用天平测量好）、天平、温度计、试管夹、石棉网 测定某种食物中的能量 实验步骤: 取一只锥形瓶（50ml），注入30ml水，并将它固定在铁架台上 在锥形瓶里放一只温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底） 安装好实验装置，并测水温 称出一粒花生种子的质量，将这粒种子放在火焰上点燃 将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底，待这颗花生种子完全燃烧后，测量水温。 测定某种食物中的能量 实验结论： 计算过程： 得出的结论：花生种子中含有 焦耳的能量 种子 种子质量（克） 水量（毫升） 燃烧前水温（℃） 燃烧后水温（℃） 测定出的热量（焦耳） 1 2 3 测定某种食物中的能量 思考与讨论 怎样减少花生种子燃烧中散失的热量 馒头在口腔中的变化 实验目的： 1、认识科学探究实验的一般过程，学会用科学探究法来探究馒头在口腔中的变化。 2、学会提出问题并作出相应假设，制定并实施计划，具备分析判断实验结果的能力。 实验原理： 淀粉是馒头的主要成分，淀粉没有甜味，但是淀粉分解形成的麦芽糖有甜味 碘遇淀粉变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝 馒头在口腔中的变化 实验器材： 新鲜馒头块、唾液、试管、碘液、烧杯、量筒、培养皿、试管夹、试管刷、热水、 温度计等。 实验步骤： 1取新鲜馒头，切成大小相同的A、B、C三小块，将A块、B块分别用手细细弄碎（模拟牙齿咀嚼）；C块不动。 2、取唾液。 3、取3支洁净试管分别编上（1）（2）（3）号（做如下处理）将A馒头屑放入试管1中，注入2毫升唾液并进行充分搅拌；将B馒头屑放入试管2中，注入2毫升清水并进行充分搅拌；将C馒头块放入试管3中，并注入2毫升唾液，不进行搅拌。4将三支试管放入37℃水中，5～10分钟后取出 3支试管，各加入2嘀碘液、观察现象并记录。 馒头在口腔中的变化 实验结果： 哪个试管内的淀粉发生了分解？ 结论：馒头变甜与唾液的分泌，以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。通过牙齿的咀嚼和舌的搅拌，馒头中淀粉才能与唾液充分混合，唾液中的唾液淀粉酶才能充分发挥作用，可以使淀粉分解为麦芽糖 变蓝 部分变蓝 不变蓝 馒头在口腔中的变化 讨论： 牙齿。舌和唾液的作用，有什么区别和联系？ 口腔中有什么物质使淀粉发生了分解？