餐饮业营销策略研究——石家庄连锁餐饮行业研究.docVIP

河北经贸大学经济管理学院毕业论文 目 录 一、石家庄餐饮消费现状分析及发展趋势 ................................. 2 （一）石家庄餐饮消费现状 ......................................... 2 1、假日消费成为餐饮消费的主体 ................................. 2 2、餐饮业营业额逐年递增 ....................................... 3 3、高端、低端餐饮火爆，中端餐饮不景气 ......................... 3 （二）石家庄餐饮业发展趋势 ....................................... 3 二、餐饮业营销相关理论概述 ........................................... 4 （一）餐饮营销的概念和特点 ....................................... 4 （二）餐饮业营销方式概述 ......................................... 5 1、品牌营销 ................................................... 5 2、公关营销 ................................................... 6 3、广告营销 ................................................... 7 三、石家庄餐饮营销策略探究 ........................................... 7 （一）抓住目标消费群 ............................................. 7 （二）菜品建立差异化壁垒 ......................................... 8 （三）应用网上订餐模式 ........................................... 8 （四）推出突出石家庄本地特色的菜品 ............................... 9 （五）重视人们的情感生活、社交活动等方面的需求.................... 9 参考文献 ............................................................ 11 1 河北经贸大学经济管理学院毕业论文 餐饮业营销策略研究 ——以石家庄餐饮业为例 随着经济持续、稳定、快速增长，生活水平不断提高，石家庄市外出餐饮消费已成为近年来发展速度较快、影响力较大、涉及面较广的消费领域之一。在竞争日益激烈的石家庄，餐饮企业要想有立足之地，必须策划行之有效的营销策略。 一、石家庄餐饮消费现状分析及发展趋势 商务部发布报告，2010年我国餐饮业零售额实现11886.8亿元，同比增长17.7%，比上年净增1336亿元，高出社会消费品零售总额增幅4.8个百分点，占社会消费品零售总额的比重达到13.2%，连续18年实现两位数高速增长，与改革开放初期的1978年相比增长161倍。餐饮业零售额对社会消费品零售总额增长的贡献率大幅提高，达到17.40%，比上年提高7.2个百分点。自“八五”以来，我国人均餐饮消费年均增长23.2%。2010年我国人均餐饮消费支出达到980元，比改革开放初期的1978年增长118.4倍。 （一）石家庄餐饮消费现状 1、假日消费成为餐饮消费的主体 节假日在外就餐成了许多家庭的重要生活方式，亲朋聚会、家庭消费和婚礼宴请成为假日餐饮市场的三大消费热点，各档次酒店也因婚家宴、聚会宴的强劲增长而顾客盈门。中国公民现有114 天法定休息日，1/3 的时间都在休假，火暴的假日经济刺激了餐饮消费进一步升级的热潮。大中型餐饮企业日均客流量 均比平时增长 50%左右，营业收入增长30%以上。据监测，2010年春节期间，石家庄住宿和餐饮业实现消费品零售额 14.9 亿元，比上年同期增长 30%，增幅继续高居各行业榜首；十一黄金周期间，饮服集团、新燕春集团、国大集团 3 家大 2 河北经贸大学经济管理学院毕业论文 型餐饮集团企业在黄金周期间共实现销售收入 843万元，同比增长 35.8%。 2、餐饮业营业额逐年递增 石家庄餐饮消费市场近几年来呈快速发展势头，餐饮业零售总额增长速度一直保持在20%以上，尤其在2004～2010 年，更是达到了50%以上，城市的发展带来了外出餐饮消费的热潮。截至 2007 年，石家庄餐饮业实现营业收入5