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食品质量安全手册 文件编号 文件版本 发布号 编制 审核 批准 发布日期 实施日期 目录 1、公司概况 2、发布令 3、公司产品质量方针、目标 4、适用范围 5、质量管理体系 6、管理职责 7、资源管理 8、产品实现 9、测量、分析和改进 10、附录 a、质量手册修改一览表 b、组织质量管理体系结构图 c、组织质量管理职能分配表 d、质量手册控制说明 公司简介 介绍本公司的厂址、地理位置、及成长历程 《质量、食品安全手册》发布令 本公司依据 （执行标准或审验标准）编制成本公司《质量、食品安全手册》，现予以批准发布实施 本手册对我公司产品质量、食品安全生产质量方针、目标和质量、食品安全管理体系，进行了充分的描述，是我公司质量、食品安全管理体系运行中长期遵循的纲领性文件和行动准则，经审定，符合标准要求，符合我公司生产和经营的质量、食品安全管理体系。发布实施后，要求全体员工严格遵照执行。 作为公司总经理，必须遵守中华人民共和国的法律、法规，对公司质量、食品安全管理体系的持续改进和有效运行以及产品质量负全责 总经理： 年 月 日 任命书（做什么what） （目的why）为了贯彻执行 （标准），加强公司质量、食品安全管理体系的领导和有效运行，特任命***（谁来做，who)为公司管理代表者，***为HACCP小组组长 （如何做/how,怎么做/哪里做where) 一、管理代表的职责是： 1、负责建立和实施公司的质量管理体系 2、负责及时向董事长报告质量管理体系的运行情况、业绩、改进的要求 3、负责本公司内提高满足顾客要求的意识 4、负责本公司质量管理体系有关事宜的外部联络。 二、食品安全小组组长的职责和权限 1、管理食品安全小组，并组织其工作 2、确保食品安全小组成员的相关培训和教育 3、确保建立、实施、保持和更新食品安全管理体系 4、向总经理报告食品安全管理体系的有效性和适宜性，以供其进行评审，并作为食品安全管理体系改进的基础 三、HACCP小组成员名单及职责 1、授权： 为了保证本公司HACCP体系的顺利建立，并能有效运行和持续改进，经本公司领导研究决定，HACCP小组由下列人员组成，并授权其拥有制定和实施HACCP计划的职权。 批准： 年 月 日 总经理： 年 月 日（何时做when) 公司质量方针、目标 公司质量方针： 食品， 安全、卫生 持续改进， 顾客赞誉 质量方针的理解 安全：达到产品标准及相关法律法规的要求 卫生：达到食品卫生法的要求，产品固有品质满足人体需求 持续改进：改进现有产品和服务，超越顾客期望。 顾客赞誉：全方位，高品质，诚信诚意为顾客服务 公司质量目标 1、合同评审率： 100% 2、出厂合格率： 100% 3、不合格品控制率（一次抽检）≤5% 4、顾客满意率：≥99% 5、食品安全事故发生率： 0 质量管理体系 第一章范围 1.1、、总则 1.1.1、本手册根据(标准）要求编写，覆盖了公司系列产品生产、销售和服务的全程过程，是对本公司系列产品要求的补充，而不是替代 1.1.2、本手册可证实公司有能力稳定地提供满足顾客和适用法律法规要求的产品 1.1.3、本手册规定通过体系的有效运行，包括体系持续改进的过程及保证用户与适用的法律法规要求，从而达到用户满意，并通过对顾客满意度调查评估、条要求予以删减，理由见 条说明【针对各个公司性质，可以不进行删减】 1.2.2本手册适用于证实向外部提供顾客满意的产品的能力，也适用于对公司内部的质量、食品安全管理，同时适用于第三方质量、食品安全管理体系认证。 第二章 引用标准 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本手册中引用，构成本手册的条文，当本手册发布时，所示版本均为有效，所以标准都将会被修订，使用本手册的各方应探讨使用下列标准的必威体育精装版版本的可能性： 代号 名称 GB/T19000:2000 idt ISO9000：2008 GB/T19001：2000 idt ISO9001：2008 GB/T22000-2006 idt ISO22000:2005 详见《受控文件清单》中外来文件 《质量管理体系 基础知识和术语》 《质量管理体系 要求》 《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》 第三章 术语和定义 术语和定义 1、本手册采用（标准）中