上海民工小学自供午餐营养素供给状况分析.PDFVIP

中国学校卫生２０１５年５月第３６卷第５期　 Ｃｈｉｎ Ｊ Ｓｃｈ ＨｅａｌｔｈꎬＭａｙ　 ２０１５ꎬＶｏｌ.３６ꎬＮｏ.５ ６５５ 【学生营养】 上海民工小学自供午餐营养素供给状况分析 １ １ ２ ３ １ １ １ １ 汪正园 ꎬ宋峻 ꎬ高红梅 ꎬ郑晶泉 ꎬ黄翠花 ꎬ臧嘉捷 ꎬ周静哲 ꎬ邹淑蓉 １.上海市疾病预防控制中心营养卫生科ꎬ２００３３６ꎻ２.上海市青浦区疾病预防控制中心ꎻ３.上海市浦东新区疾病预防控制中心 　 　 【摘要】　 目的　 了解上海民工小学自供营养午餐营养素供给状况ꎬ为改善民工子女膳食营养供给提供依据ꎮ 方法　 随机抽取上海市２个区县约５０％的民工小学作为研究对象ꎬ用食物称重记账法进行膳食调查ꎮ 结果　 民工小学自供午餐 的能量、钙、锌、维生素Ａ、维生素Ｂ 和维生素Ｂ 的平均供给量均低于标准值ꎬ差异均有统计学意义(ｔ 值分别为５.９１ꎬ １ ２ ４７.６８ꎬ５.４２ꎬ５.３５ꎬ６.４８ꎬ２１.１５ꎬＰ值均０.０１)ꎮ 所有学校钙供给量都低于标准的６０％ꎻ维生素Ａ和维生素Ｂ 供给量低于 ２ 标准６０％的学校比例分别为６６.７％和８７.５％ꎮ 所有学校均未提供奶类ꎻ９１.６％的学校大豆及豆制品的供给比例低于标准 值的６０％ꎻ动物性食品的供给量普遍偏多ꎬ９１.６％的学校供给量超过了标准值ꎮ 结论　 上海民工学校供给的午餐膳食结 构不合理ꎬ矿物质和维生素缺乏严重ꎮ 应增加奶类、大豆及豆制品和绿色蔬菜的供给量ꎬ适当减少肉类的供给ꎬ并加强针对 学校和家长的健康教育ꎮ 【关键词】　 营养调查ꎻ学生ꎻ营养状况 【中图分类号】　 Ｒ １５３.２　 Ｒ １９５　 【文献标识码】　 Ａ　 【文章编号】　 １０００￣９８１７(２０１５)０５￣０６５５￣０４ ∗ Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ｓｔａｔｕｓ ｏｆ ｓｅｌｆ￣ｆｅｅｄｉｎｇ ｌｕｎｃｈ ｉｎ ｐｒｉｍａｒｙ ｓｃｈｏｏｌ ｆｏｒ ｃｈｉｌｄｒｅｎ ｏｆ ｍｉｇｒａｎｔ ｗｏｒｋｅｒｓ ｉｎ Ｓｈａｎｇｈａｉ/ ＷＡＮＧＺｈｅｎｇ￣ｙｕａｎ ꎬ ∗ ＳＯＮＧＪｕｎꎬＧＡＯＨｏｎｇ￣ｍｅｉꎬｅｔ ａｌ. Ｄｅｐａｒｔｍｅｎｔ ｏｆ Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ＨｙｇｉｅｎｅꎬＳｈａｎｇｈａｉ Ｍｕｎｉｃｉｐａｌ Ｃｅｎｔｅｒｆｏｒ Ｄｉｓｅａｓｅ Ｃｏｎｔｒｏｌ ａｎｄ Ｐｒｅｖｅｎ￣ ｔｉｏｎꎬＳｈａｎｇｈａｉ(２００３３６)ꎬＣｈｉｎａ 【Ａｂｓｔｒａｃｔ】　 Ｏｂｊｅｃｔｉｖｅ　 Ｔｏ ｅｖａｌｕａｔｅ ｔｈｅｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ｓｔａｔｕｓｏｆ ｓｅｌｆ￣ｆｅｅｄｉｎｇｌｕｎｃｈｉｎｐｒｉｍａｒｙ ｓｃｈｏｏｌｆｏｒ ｃｈｉｌｄｒｅｎｏｆ ｍｉｇｒａｎｔｗｏｒｋ￣ ｅｒｓ ｉｎ Ｓｈａｎｇｈａｉ ａｎｄ ｔｏｐｒｏｖｉｄｅｅｖｉｄｅｎｃｅｆｏｒｐｒｏｍｏｔｉｎｇｃｈｉｌｄｒｅｎｓｇｒｏｗｔｈ ａｎｄｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ａｎｄｈｅａｌｔｈｅｄｕｃａｔｉｏｎ. Ｍｅｔｈｏｄｓ　 Ｂｙ ｒａｎ￣ ｄｏｍ ｓａｍｐｌｉｎｇꎬｈａｌｆ ｏｆ ｔｈｅ ｓｃｈｏｏｌｓｆｏｒ ｃｈｉｌｄｒｅｎ ｏｆ ｍｉｇｒａｎｔｗｏｒｋｅｒｓｉｎｔｗｏ ｄｉｓｔｒｉｃｔｓｗｅｒｅ ｓｅｌｅｃｔｅｄ ｉｎ Ｓｈａｎｇ