牧场管理水平对原料乳质量影响的研究-2011年第一期推荐文章.PDFVIP

78 《乳业科学与技术》 2010 年第 2 期 （总第141 期） 牧场管理水平对原料乳质量影响的研究 1 1 1 1 2 郭奇慧 ，白 雪 ，张少辉 ，刘卫星 ，姚国新 （1 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司研发中心，内蒙古呼和浩特 011500 ；2 内蒙古蒙牛乳业（泰 安）股份有限公司，山东泰安 271027 ） 摘 要：测定 6 个牧场 180 个原料乳样本的体细胞数、脂肪含量、蛋白含量、干物质、黏度、游 离脂肪酸含量、游离氨基氮含量，根据牧场管理水平，将样品分为三组（优、良、合格），研究牧 场管理水平与原料乳质量的关系。结果显示：不同管理水平牧场之间牛乳体细胞数、脂肪含量、 蛋白含量、干物质、黏度、游离脂肪酸含量、游离氨基氮含量差异显著(P0.05) ；牧场管理水平 与牛乳体细胞数、脂肪含量、蛋白质含量、干物质、黏度、游离脂肪酸含量、游离氨基氮含量呈 显著负相关(P0.05) 。 关键词：牧场管理水平；原料乳；质量 中图分类号：TS252.9 文献标识码：A 文章编号：1671-5187(2010)02-0078-03 Effects of Meadows Management Level on the Quality of Raw Milk 1 1 1 1 2 Guo Qihui , Bai Xue , Zhang shaohui , Liu Weixing , Yao Guoxin (1 RD Center of Inner Mongolia MENGNIU Dairy (Group) Co., Ltd, Huhhot of Inner Mongolia 011500, China; 2 Inner Mongolia MENGNIU Dairy (Tai’an) Co., Ltd, Tai’an of Shandong 271027, China) Abstract: The milk somatic cell count, fat, protein, total solid, viscosity, FFA, FAN of 180 milk samples from 6 meadows were analyzed and compared for different management level. The results showed: the levels of Somatic Cell Count, fat, protein, total solid, viscosity, FFA and FAN increased with management level reduction (P0.05). Meadows management level correlated to Somatic Cell Count, fat, protein, total solid, viscosity, FFA and FAN (P0.05). Key words: meadows management level, raw milk, quality 牧场是乳品的第一车间，但我国的牧场管 级的，但世界上养牛业先进的国家，几乎都同时 理水平并不乐观。以小而散奶农为主体的奶牛 使用菌落总数和体细胞数来评价生鲜奶的卫生质 养殖业造成了中国乳业的“先天不足”——小规 量，从而大大提高牧场的饲养水平和生鲜奶的质 模分户饲养的方式落后，奶牛良种化程度低， 量产量。 饲料研发不足，饲养管理水平低，奶牛生活环 本试验的目的是通过开展牧场管理水平与原 境、设施远远不能满足优质牛奶生产的需要。 料乳质量的对应关系调查，建立牧场管理水平与 牧场管理水平差，会导致奶牛患乳房炎，