生物体中的有机化合物_培训课件.pptVIP

五、维生素: 1.按溶解特性分类： (2) 水溶性维生素: (1) 脂溶性维生素: 2. 几种维生素的功效和缺乏后的病症： A、 D、 E、 K 吸收以后可在体内贮存 吸收后在体内贮存很少 维生素A 维生素D 维生素B1 维生素C 夜盲症 成人骨软化，儿童佝偻病 坏血病 脚气病 主要存在于细胞核中 一个脱氧核糖、一个磷酸、一个含氮碱基 腺嘌呤 A 胸腺嘧啶 T 胞嘧啶 C 鸟嘌呤 G A C G T 含氮碱基的种类： 脱氧核苷酸的种类：4种 组成的基本单位——脱氧核苷酸 DNA 主要存在于细胞质中 一个核糖、一个磷酸、一个含氮碱基 腺嘌呤 A 尿嘧啶 U 胞嘧啶 C 鸟嘌呤 G A C G U RNA 组成的基本单位——核糖核苷酸: 含氮碱基的种类： 核糖核苷酸的种类：4种 化合物 试剂 结果 淀粉 还原性糖 蛋白质 脂肪 （加热至沸） （5%NaOH+2~3滴1%CuSO4） 碘液 溶液呈蓝色 班氏试剂 红黄色沉淀 双缩脲试剂 溶液呈紫色 苏丹III染液 橘红色油滴 第2节 生物体中的有机化合物 一、糖类: 2.按其组成分类： (1) 单糖： 主要能源物质 1.化学通式: （CH2O）n 俗称碳水化合物 构成核酸的重要成分 a.己糖： b.戊糖： 核糖、脱氧核糖 葡萄糖、果糖、半乳糖 C6H12O6 C12H22O11 蔗糖、麦芽糖 、乳糖 (2) 双糖： OH OH OH HO 脱水缩合 OH O OH + H2O 水解 (3) 多糖： 淀粉、糖原（肝糖原、肌糖原）、 纤维素 结构多糖 贮能多糖 葡萄糖 肝糖原 （血糖） [血糖]高，脱水缩合 肌糖原 水解 葡萄糖 氧化分解 供能 [血糖]低，水解 P22 单糖、双糖、多糖三者之间的关系 单糖 双糖 多糖 脱水缩合 脱水缩合 水解 水解 2个单糖脱去1分子水形成1个双糖； n个单糖脱去(n-1)分子水形成多糖。 多糖 + 脂质 → 糖脂 多糖 + 蛋白质 → 糖蛋白 二、脂质： 1.共同特性： 不溶于水，易溶于有机溶剂 2.按其化学性质分类： 俗称脂类物质 甘油 脂肪酸 脂肪酸 脂肪酸 脂：饱和脂肪酸 油：不饱和脂肪酸 (1) 脂肪： a. 组成： b. 功能:(a)(b) 什么是反式脂肪 反式脂肪又称反式脂肪酸，是食品制造商为了防止对人体有益的植物脂肪变质、便于保存或者改善口感，采用氢化加工方式，将液态油脂转变为可涂抹的固态或半固态油脂的结果。 反式脂肪在哪里 反式脂肪酸常见于人造黄油、奶油蛋糕之类的西式糕点、烘烤食物，如饼干、薄脆饼、油酥饼、油炸干吃面、炸面包圈、巧克力、色拉酱、大薄煎饼、马铃薯片以及油炸快餐食品如炸薯条、油炸土豆片、炸鸡块等食物中。 丹麦第一个立法限制使用。 每天摄入5克，患冠心病的风险上升25%。 磷脂分子结构模式图 甘油 磷酸 含氮碱基 脂肪酸 甘油 脂肪酸 脂肪分子结构简图 脂肪与磷脂的比较 疏水性尾部 磷脂分子 亲水性头部 甘 油 含氮碱基 磷酸 脂肪酸 脂肪酸 (2) 磷脂： 组成细胞膜的结构大分子 a. 组成： b. 功能： 两个水槽“隔板”的孔隙 3 磷脂分子置于水中 2 平铺于水面上 1 亲水端 疏水端 (3) 胆固醇： 提防坏胆固醇保护好胆固醇 认识“好”、“坏”胆固醇 “好”胆固醇：高密度脂蛋白胆固醇占总胆固醇的30%多，可以将多余的胆固醇从组织转移到肝脏，降低血液中的胆固醇水平，是人体内直接的“血管清道夫”。 “坏”胆固醇：低密度脂蛋白胆固醇占总胆固醇的60％，多余的会钻入动脉血管内皮，形成斑块，堵塞血管，是导致动脉粥样硬化的重要因素。 帮凶：血里还有一种血脂叫甘油三酯，血中甘油三酯升高可以使“坏”胆固醇升高。 功能 a. b. 三、蛋白质： 血红蛋白 胰岛素 几种物质的分子量： 水