香磨五谷.pdfVIP

五谷杂粮主要包括谷物、豆类、薯类等3 大类。 五谷杂粮这类食物，特别是谷类食物和豆类食物，从古至今都是 中国人传统食品的主食。人们日常所需的大部分热能及相当数量的B 族维生素和矿物质，均来自此类食物，既经济又有益于健康。 善瑞养生坊五谷养生中的“五谷为养”符合现代营养学观点，五 谷杂粮营养全面均衡,是养生的最佳选择；五谷美味，自然纯朴，研 磨成粉后，一经冲泡，香飘四溢，浓浓香滑，回味悠长。中医认为五 谷杂粮是人类的能量食物，也是最天然的养生佳品。 营养学认为，最好的饮食其实是平衡膳食。平衡膳食的第一原则 就要求食物要尽量多样化。多样化有两个层次，一个是类的多样化， 就是要尽量吃粮食、肉类、豆类、奶类、蛋类、蔬菜、水果、油脂类 等各类食物：另一个是种的多样化，就是在每一类中要尽量吃各种食 物，比如肉类要吃猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、兔肉、鸭肉等。 谷类的营养结构 谷类食物包括粳米、糯米、小米、小麦、大麦、燕麦、玉米等。 谷类是供给人体热能的最主要来源，目前在我国人们的膳食中，约有 80%的热能和50%的蛋白质是由谷类食物供给的。谷物中还含有调节 人体生理功能所必需的B 族维生素和无机盐等。由于谷类食物的种类、 品种和加工方法及种植地区和生长条件不同，其营养素含量也有很大 差别。 豆类的营养结构 豆类食物按其所含营养成分可分为大豆类和其他豆类。大豆按其 色泽又可分为黄、青、黑、褐、双色等5 种大豆;其他豆类如蚕豆、 绿豆、赤豆、豌豆等。豆类食物是我国人民常用的食物，其中黄豆产 量最高，食用量最大，也是植物蛋白的主要来源。黑豆虽然在习惯上 很少食用，但它是一种很好的药用食物。 豆类食物及其制品的营养成分因品种和种类的不同而相差很大。 薯类的营养结构 薯类食物包括番薯、芋头、马铃薯等。近年来，人们还很重视薯 类防治疾病的保健作用，因为它们富含保健功能因子，对机体抗氧化、 调节人体免疫功能、维护心脑血管功能、健脾、护肝、抗诱变、抑癌、 解毒等有益。值得注意的是，各种薯类所含的营养素及保健功能因子 不尽相同，所以日常膳食中，我们应将不同品种的薯类调配着吃，力 求多样化，保证营养。