饮料的定义和分类一)饮料和软饮料的含义1饮料.pdfVIP

一、饮料的定义和分类 （一）饮料和软饮料的含义 １．饮料 经过加工制造的，供人们饮用的食品，以能提供 人们生活必需的水分和营养成分，达到生津止渴 和增进身体健康为目的。 维持人体生命的主要过程是新陈代谢，需要的水 分和其它重要营养成分，要通过饮水和食物来解 决。作为软饮料，是以补充人体水分为主要目的 的流质食品。它不同于另一些流质食品，这些流 质食品虽然也能补充水分，但食用的目的是为了 满足其它营养需要为主，如牛奶，故不宜列入软 饮料。 饮料可以分为： 含酒精饮料 非酒精饮料（通常将非酒精饮料称作软饮料） 食品或饮料，都具有一定的滋味和口感，它们或 者保存天然食物的味感，或者经过加工改善或调 味，能满足人们的味感需要。这就赋与食品和饮 料另一个特性，现今的某些食品或饮料甚至只以 味感特性为人们食用或饮用的主要目的，其它成 分或水分只作为载体存在，在客观上起到一定的 补充营养成分或水分的作用。有些味感制品，已 经纯为嗜好需要。 一些饮料由于含有特殊成分，对人体起着 不同的作用。 例如碳酸饮料是由天然碳酸矿泉发展起来 : : :: 的，饮用时有清凉作用。 茶、咖啡是传统的嗜好品，由于含有咖啡 碱，饮用时有醒神作用。 酒类作为嗜好品有很长的历史，可以使人致 醉。 个别的饮料如苦味的 补剂 汽水，含有奎 “ ” “ ” ““ ”” 宁，有疗效的作用等等。 根据生理学计算，在一般情况下，每人每 2.5L 2.5L 日通过出汗、排泄约损失 水分，其中 22..55LL 一半要靠淡水或其它饮料补充。随着人类 社会的发展，生活水平的不断提高；特别 是在发达国家，白水的饮用量逐年下降， 而各种饮料的消费量逐年增加，这就成为 饮料工业发展的客观原动力。 : : 从组织形态来讲，饮料可分 :: 固体饮料 共态饮料