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饮料、果汁检测 2.17 目前市场上出现了较多品牌纯果汁饮料 ，主要分为两类：纯鲜果汁和浓缩果汁。常标识不含防 腐剂、色素。纯果汁是指从新鲜水果取得的非发酵果汁，浓缩果汁是纯鲜水果经过再加工后去除水分制成。 果汁的卫生问题是我们经常面对的问题，针对果汁产品合格性，对引起腐败或事物中毒的果汁，应进行严 格分析检测！ 09 【检测产品】 碳酸类饮料：是将二氧化碳气体和各种不同的香料、水分、糖浆、色素等混合在一起而形成的气泡式饮料。 像可乐、汽水等。主要成分包括：碳酸水、柠檬酸等酸性物质、白糖、香料，有些含有咖啡因。 果蔬汁饮料：各种果汁、鲜榨汁、蔬菜汁、果蔬混合汁等。 功能饮料：含各种营养要素的饮品，满足人体特殊需求。 茶类饮料：各种绿茶、红茶、花茶、乌龙茶、麦茶以、凉茶以及冰茶等饮品。有些含有柠檬成分。 乳饮料：牛奶、酸奶、奶茶等以鲜乳或乳制品为原料的饮品。 咖啡饮料：含有咖啡成分的饮品。 醋酸饮料：果醋饮料、苹果醋等 【检测项目】 检测项目 项目内容 细菌总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌、沙门氏菌、志贺氏 菌、大肠埃希氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、溶 血性链球菌、产气荚膜梭菌、蜡样芽孢杆菌、单核细胞增 微生物指标 生李斯特氏菌、霍乱弧菌、阪崎肠杆菌、空肠弯曲菌、铜 绿假单胞菌、肠球菌、乳酸菌、双歧杆菌、平酸芽孢和厌 氧芽孢等 水分、灰分、糖分、色度、浊度、浓度、PH值、气体含量、 理化指标 蛋白质、脂肪、硒、 重金属 铅、砷、汞、镉等重金属； 三聚氰胺、亚硝酸盐、粗纤维、多糖、三萜类物质、虫草 添加剂 素、虫草酸、腺苷、氨基酸、水溶性维生素 有害物质 生物毒素测定、农药残留、兽药残留等 检测标准 NY 82.10-1988 果汁测定方法 甲醛值的测定 NY 82.11-1988 果汁测定方法 果胶的测定 NY 82.12-1988 果汁测定方法 乳酸的测定 NY 82.13-1988 果汁测定方法 脯氨酸的测定 NY 82.14-1988 果汁测定方法 柠檬酸的测定 NY 82.16-1988 果汁测定方法 挥发性酸的测定 NY 82.17-1988 果汁测定方法 总磷量的测定 NY 82.18-1988 果汁测定方法 钾和钠的测定 NYT 81-1988 果汁饮料总则 SL 353-2006 沙棘原果汁 SBT 10198-1993 浓缩果汁通用技术条件 NYT 292-1995 绿色食品 西番莲果汁饮料 NYT 291-1995 绿色食品 番石榴果汁饮料 NYT 434-2000 绿色食品 果汁饮料 GB/T12143-2008 《饮料通用分析方法》