食品营养与保健02.pdfVIP

食品营养与保健 内容摘要：饮食得当助美丽。食物满足身体的各种营养需求，有适当量的蛋白质供生长 发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能。要从食物中吃出美丽来，就要注意生活 的饮食习惯。饮食的要点就是：合理偏食为健康充电，缺啥补啥；少食肉类食品和动物性脂 肪，多吃植物性食物和新鲜蔬菜及水果，注意蛋白质摄取均衡，减少不良的饮食习惯。还应 根据不同的年龄段选择不同的食物。 饮食在保健方面占主导地位，适当的氨基酸.蛋白质以及脂肪类食物对生长发育有着很重要 的作用，中国道家讲究中庸之说，对于任何食物不论其有多少营养都应适当补充否则满则以， 溢则有害。另外植食性食物，特别是水果能故给人体补充各种维生素。本文就各种营养摄 入．种类．量，以及人们生活中的饮食存在的建议和饮食方式。 关键词：食品营养．保 健。 一．食品营养的含义。 一种食品的营养成分很高比如说它含有很多维生素Ｄ，那么 对于一个缺钙磷的人甚至是患佝偻病的人它是很营养，因为维生素Ｄ能够促进钙磷的吸收， 假若对于一个经常抽搐的人来说，它是有害而无益的，抽搐本来就是血钙过高所导致的若摄 入维生素Ｄ那么将可能使人出现病症，那时就得不尝试了，所以对于食品营养应对人而言。 一个人需要什么就应摄入含有什么的营养物质，正所谓五谷杂粮营养混杂，那么就此而言是 就个人人体需要相对的。 二．目前世界人体营养情况 世间卫生组织调查显示：当前世界 上有三分之一的人处在亚健康状态，而引起亚健康的原因有 65% 以上缘于不合理生活方式。 这与人们日常饮食和生活习惯有着密切的关系，现代营养研究也表示食品营养与健康的关系 十分密切。合理膳食不仅能增进健康并可以作为防止各种疾病的手段。 营养缺乏或营 养失衡引发的各种疾病：2004 年发生在我国安徽省阜阳的劣质奶粉造成婴儿严重营养不良 以致部分婴儿死亡事件。儿童两岁以前生长发育迟缓，成年后劳动生产能力平均下了九个百 分点。截止2010 年我国五岁以下儿童低重了3.6%生长迟缓了9.9% 。2 岁以下儿童贫血问题 突出，6—12 月龄儿童贫血患病率达到28.3%，13—24 月儿童贫血患病率达到20.5%，中国 病毒预防控制中心营养与食品安全所研究员荫士安表示两岁儿童更易贫血与儿童在这个时 期生长发育快，对营养物质需求量大有关系，为此在继续母乳的营养的同时添加辅助营养很 重要。此外营养过剩或失衡还会引起高血压.冠心病和糖尿病，这也是目前已经证实的结果。 甚至营养环与癌症有关，如脂肪摄入是与乳腺癌发生成正相关的，食物纤维摄入与直肠癌呈 正相关的。美国有统计资料表明妇女的癌症60%与营养有关男子的癌症40%与营养有关，基 于以上情况，膳食营养已经越来越多的人们重视。 三食品营养存在的问题。 一我国食 品营养与保健 我国从历史上就有视屏营养对保健的功效之说比如五谷加大枣，胜过灵芝草， 又如糖尿病人常吃罗卜健康又长寿，萝卜的每一部分可以有不同的吃法，在萝卜尾部有较多 的淀粉酶和芥子油一类物质，有些辛酸为可以帮助消化增进食欲，萝卜削皮生吃生吃是糖尿 病患者用以代替水果的上选。关于这些在古代还有很多很多，但现在人们由于一方面不慎使 用一些不法商家偷工减料生产出的一些劣质保健品有些甚至有害健康的保健品，所以使得一 些用保健品的人群生理上几乎没有任何有利作用还有中国的贫富差距也是的有一部分人对 保健根本没有注意，温饱问题解决已经是很不错的了还要要求保健，所以致使中国的保健尚 不乐观，虽然在食品上保健最基本的一种的方法，在中国人不能保证所有的人群能够通过食 品营养来保健。 二我国客观因素对食品营养与保健的影响 改革开放几十年，虽然中国 经济迅速发展，但是城乡贫富差距仍然很大，致农村的生活条件就比城市的差，当然在食物 营养上也有一定的差距再者中国近些年食物类产品连发被指控有质量安全问题，三鹿奶粉. 瘦肉精.地沟油等等一系列的问题，在食品上出现的问题给人们的健康构成很大的威胁。 三国民对食品保健的认识 对于不同的人群需要的营养物质是不同的，在不同年龄段一个人需要的营养物质也不同，如 一个人在幼龄时需要必须的必需氨基酸有九种，而在成年后需要的必需氨基酸有八种，这种 “需要”是指人体不能自身合成的氨基酸，所以一个人在不同的年龄段所需要补充的营养物 质是有差别的，青少年和成年人的发育情况不同，需要的营养物质也不同，因此需要人们对 不同人群甚至是一个人三餐所需要的营养物质有一定的认识。 四 中国传统饮食与保健与现代营养结合 食品营养与中国传统饮食保健有着