饭店经营管理模式免费).pdfVIP

汇兆源酒店用品培训部 六类必知的饭店经营管理模式 模式一： 饭店完全由投资者来进行管理和经营，但通过加入一个或几个饭店联 盟获得营销和预订方面的支持国内的一些饭店在完全由投资者经营和管理 的同时，选择加入诸如世界一流饭店组织(LeadingHotelsofTheWorld)、世界 小型豪华饭店组织(SmallLuxuryHotelsoftheWorldLtd.)等饭店联盟的方式获 得营销方面的支持。 这种模式的优势在于选择加入饭店联盟所支付的费用要远远小于加入 某个特许经营联号系统，而且饭店自身的品牌不必发生改变，可以保持相 当的独立性。但是由于饭店联盟不像饭店联号那样给饭店全面的营销支持， 饭店自身营销能力的强弱和品牌知名度的高低成为了选择这种模式的饭店 成功与否的关键因素。此外，如果自身没有一个良好的管理队伍的话，这 类饭店的发展会受到很大的限制。 模式二： 投资者选择由独立的饭店管理公司或联号管理公司管理饭店，再加入 饭店联盟在饭店投资者没有饭店业管理经验的情况下，选择专业的管理公 司管理饭店成为一种较好的选择。但是，投资者必须将饭店的管理权让渡 1 汇兆源酒店用品培训部 给饭店管理公司，对饭店经营管理的控制大大降低。而且，聘请专业的饭 店管理公司往往需要支付高昂的管理费用和人员开支，使饭店的经营利润 受到侵蚀，此时，管理公司的选择和管理合同的谈判变得十分重要。选择 了饭店管理公司以后，投资者面临的一个问题是如何扩大饭店自身的影响， 增强营销能力。这种情况下可以选择加入饭店联盟的方式参与到更大范围 内的促销、常客优惠计划、信用卡优惠折扣等活动中吸引到更多的客源。 模式三： 饭店投资者可以成为某一个饭店联号的特许经营受许方，使用其品牌， 但由自己经营管理饭店一些饭店在长期的发展过程中积累了丰富的管理经 验，对客服务已经达到了很高的水平，但是由于品牌的知名度较低，限制 了饭店客源的进一步扩大。这时加入某一个饭店联号，受许使用其品牌， 可以利用这个饭店联号的品牌在整个市场上的广泛影响力提高自己的销售 能力。一般来说，这种饭店由于没有将管理权让渡给外部的管理公司，投 资者对饭店仍可以实施严格的控制，让渡出去的仅仅是饭店的营销权，所 给付的也仅仅是与饭店客房数量比例关系固定的特许经营费用，不会随饭 店经营状况的变化而变化。对于管理水平很高的饭店来说，这种模式是迅 速扩大自身影响的一种有效方式。 模式四： 饭店投资者不同任何外部公司产生任何关系，采用自己经营、管理的 方式运营饭店，也就是选择作为单体饭店(IndependentHotel)存在这种单体饭 2 汇兆源酒店用品培训部 店的经营模式在我国最为常见，目前大量的国有饭店都采用了这种方式。 这种模式的好处在于，饭店投资者可以从所有权、管理权、营销权等各个 方面对饭店进行严格的控制，如果饭店投资者有良好的管理团队、知名度 很高的品牌形象及完善的营销系统渠道，饭店可以获得良好的发展，并且， 这种模式可以使饭店投资者得到饭店经营所产生的所有利润。 但是，这种单体饭店无法获得通过网络化经营实现的规模经济，在提 高品牌知名度和扩大营销渠道方面存在很大困难。在国外，随着各种形式 的饭店集团的发展，大型饭店集团凭借其强大的品牌及营销优势对单体饭 店施加了巨大的压力，大量单体饭店纷纷加入某个饭店集团的系统。在欧 美等饭店业发达的国家，单体饭店在饭店业中的比重不断降低。 模式五： 选择带资管理合同，饭店管理公司参股饭店，成为联合投资者一些饭 店管理公司在和饭店业主签订管理合同的同时购买饭店的部分股权。这种 方式的优点在于将管理公司和饭店捆绑到一起，防止饭店管理公司做出不 利于业主的决策。同时，饭店管理公司可以在饭店的战略