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餐厅服务Wine.pdf
What is Wine? (什么是葡萄酒)
Questions (问题):
1. What is wine? (什么是葡萄酒？)
2. What is the most i mpor tant re action during winemaking procession?
(葡萄酒酿造过程中最重要的反应是什么？)
3. Do you know the componen ts of wine? (您知道葡萄酒的成份吗？)
GRAPES (葡萄)
Acids Water Flavour Compounds
(酸) (水) (香味)
Sugar Colour Tannin
s Compounds
Crushing or pressing the berries releases the GRAPE JUICE
juice and mixes the components of the grape. (葡萄汁)
(挤压葡萄，压出果汁并使葡萄成份混合)
Fermentationconverts the YEASTS
sugar toalcohol (酵母)
(发酵使糖份转化为酒精)
The other components are
carried over into the wine.
T 至 (其它成份被带入葡萄酒)
O Some components of wine: approximate
percentage composition (by weight)
(葡萄酒成份百分比(重量比))
WINE (葡萄酒) Notes (注)
It is the very small amounts of
Flavour Compounds (香味) these colour, tannin and flavour
0.1% compounds that give wine its
Colour Tannins (颜色及单宁) character. (含量极少的颜色、单宁和香
0.3% 味赋予葡萄酒各自不同的风格)
(in red
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