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Value Engineering ·79 · 食品安全与企业社会责任分析 Analysis of Food Security and Corporate Social Responsibility 李颖 Li Ying ；田阿莉Tian Ali （西安财经学院商学院，西安710100） （Xian University of Finance and Economics Business School ，Xian 710100 ，China） 摘要： 食品安全是食品企业的首要社会责任。本文通过介绍我国食品安全现状，说明加强企业社会责任的紧迫性，并分析了我国食品企业社 会责任缺失的原因，及提出以食品安全为核心推进食品企业社会责任建设的建议。 Abstract: Food safety is the primary social responsibility of the food business. This paper describes the current situation of food safety in China to explain the urgency to strengthen corporate social responsibility, analyses the the causes of lack of social responsibility for food enterprises in China, and makes recommendations of taking the food security as the core of promoting the construction of food corporate social responsibility. 关键词： 食品安全；信用文化；社会责任 Key words: food safety ；credit culture ；social responsibility 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： F273 A 1006-4311 （2012）08-0079-02 0 引言 成为衡量食品企业的重要指标之一，引起社会各界的广泛关注。 食品是人类赖以生存的基本物质，随着我国经济的快速发展， 1.3 食品的特殊性质决定了保证食品安全是食品企业社会责任 食品的供给格局发生了根本性的变化，产业结构日趋向合理的方向 的重要体现 食品是人们生命安全的初级保障，使得保证食品安全 发展，它作为人们生活中最基本的必需品，早已从“短缺”转变为“充 是食品企业社会责任的重要体现。从我国卫生部网站的数据显示， 裕”，但在满足食品数量需求的同时，质量问题随着消费者收入和消 2006 年～2010 年我国重大食品中毒事件数量、中毒人数和死亡人数 费水平的提高日益受到人们的普遍关注。因此，从企业内部着手，转 一直居高不下，且呈逐年上升趋势。“民以食为天”，食品安全与否 变企业经营理念，加强企业文化建设，等一系列措施施行，提高企业 直接关系着人们的身体健康。但由于食品的后验性，即消费者只有 社会责任意识，以此保证食品安全。 在劣质食品导致消费者身体不适或食源性疾病发生时才可能对食 1 食品企业社会责任的必要性 品质量做出一定程度的判别，因此食品企业对保证食品安全具有不 1.1 食品企业社会责任的内涵 企业社会责任的概念起源于美 可推卸的责任。 国，最早在1924 年由谢尔顿提出。1953 年霍华德·R ·鲍思出版了 1.4 食品安全与企业发展紧密相连 管理学家彼得·德鲁克认 《企业家的社会责任