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发展与改革 PRICE AND MARKET 食品安全乱象及国外整治经验 □ 颜玉华 [编者按]对谋财害命之徒，历朝历 人的消化系统和神经系统，重则危及生 霉毒素、霉曲毒素、亚硝酸盐。这些毒 代皆严惩不怠。然而当今通过食品谋财 命。由于地理位置的原因，黑龙江省五 素蓄积在体内可以致癌。金黄蓬松的油 害命的现象比比皆是，令人发指。其种 常县产的“五常香米”质量好、价格 条往往是使用明矾作为原料，以致铅超 种乱象已到了非严惩不可的地步。本文 高，不法厂商就用普通米兑香精“制 标。而为了油条更为酥脆，有的小贩甚 尽揭其弊，可谓入木三分。希望政府相 造”香米，一瓶香精能让10吨米变 至用洗衣粉发酵面团，而炸油条的油来 关部门对不安全食品能够痛下决心，打 “香”。专家告戒，香精很难被人体消 自地沟的泔水油或潲水油，一锅油长年 一场歼灭战，以使人民群众不再谈 化，大部分存留在肝脏，严重的可能导 不换地反复使用。过多地食用这种含铅 “食”色变、因“食”生怨。 致肝癌、肝硬化等重大疾病。 的油条会对大脑及神经细胞产生毒害引 从面粉加工品来看，其中大多有 发痴呆症。 胡锦涛总书记最近在天津视察时指 毒。白馒加漂白粉，黑米馒放色素，杂 前两年，中国奶制品大多被检出含 出：“民以食为天，食以安为先。食品 粮馒头用柠檬黄染色。吊白块被取缔 有苯甲酸。甘肃曝光三鹿奶粉导致肾结 安全是关系人民群众身体健康和生命安 后，新一代染色剂、改良剂、膨松剂逐 石，揭露出三鹿婴幼儿奶粉违法添加三 全的一件大事。”温家宝总理曾尖锐而 渐占领市场。如面包中增加了增白剂和 聚氰胺事件。随后，22家企业、69批次 忧虑地指出，近年来相继发生的“毒奶 溴酸钾，面条中掺工业明胶增加筋道。 产品，被检出了含量不同的三聚氰胺。 粉”、“瘦肉精”、“地沟油”、“染 这三种化工产品均是较强的致癌物质。 2009年12月，某企业为压低成本，给奶 色馒头”等恶性食品安全事件，足以表 食用溴酸钾会侵害人的中枢神经、血液 粉中添加大量麦芽糊精多美滋，使成千 明诚信的缺失、道德的滑坡已到了严重 及肾脏。而增白剂的重要成分是过氧化 上万的婴幼儿成了“大头娃娃”。为普 的地步。 苯甲酰，这是一种工业应用的氧化剂， 查和救治这些受害的婴幼儿，不得不对 当前的食品安全乱象令人揪心 过氧化苯甲酰合成产物为笨甲酰，苯甲 3000万婴幼儿进行普查，国家因此花费 “民以食为天。”食品安全是关乎 酰的分解进程是在肝脏内进行，长期适 了20亿元人民币，实在令人痛心。 每个人生命和健康的头等大事。我国是 量食用苯甲酰对肝脏功效有伤害。 猪肉是人们 2、副食类全面失守。 食品生产和消费大国，每天有200多万 用劣质面粉制作的面包，用地沟油 餐桌上的主要副食，猪肉的价格又是主 吨食物走上13亿人的餐桌。然而，这些 炸的麻花、油条、方便面，用正乙烷蒸 导和影响其它副食品的指标性食品。但 食物中不安全乱象纷呈，令人揪心。 发残渣超过国家标准20倍和乙酸蒸发残 为增加瘦肉率，一些肉类企业引导养猪 1、主食类四面楚歌。据媒体报 渣超标了近150倍的餐盒装的快餐等等 户往饲料中添加国家明令禁止并严厉打 道，北京、天津等地发现万吨“陈化 加工食品，人们每天都在吃，可谓遗害 击的“瘦肉精”。