陈婉冰 安全2班 08113222.pptVIP

—— 注胶虾 事件过程 2012年2月，天津水产市场出现虾头注胶的冰鲜虾。对此，市民投诉多个部门均以“不归我们管”为由拒绝监管。记者带着“注胶虾”样品联系检测机构想确认注胶成分，多个部门均称“无法检测”。然而当媒体曝光越来越频繁的时候，工商管理部门联合其他相关部门却迅速做出反应，查收了大量“注胶虾”。 事件分析 原因：增加重量、改善卖相。 分量可增加20%到30% 。 危害：1.增加虾的重量，使消费经济利益受损。 2.存在的安全问题，危害消费者的身体健 康。 社会影响：造成消费者对虾及水产市场的恐慌， 使虾市场出现混乱，影响其他合法冰 冻虾商贩的经营。 安全隐患 商贩注入虾体内的据说是食用明胶。但明胶提供者称质量不能保证 ，而且这种私自添加，完全没有卫生、用量控制可言。 之后的调查发现“注胶虾”不仅注胶还注化学物质。一些不法商贩明胶中添加一种用于保鲜的化学物质。 食品明胶与工业明胶 明胶按用途可分为照相、食用、药用及工业四类。 ·食用明胶是由新鲜、卫生的动物骨头、皮肤和筋腱熬煮制成的高蛋白的天然食品增稠剂，用于肉冻、罐头、糖果、香肠、粉丝、方便面、雪糕等食品行业 。  ·工业明胶是用于制做胶片、胶卷等，对重金属告示不限制。有的是用皮革直接水解得到的。 明胶事件牵涉到的行业非常之多，包括胶囊、果冻、饮料啤酒、火腿肠、保健食品、雪糕冰激凌、乳制品、阿胶、小笼包等。 国家抽查的胶囊药品的胶囊里，最高的铬含量高出国家校准的2mg/kg 90倍。 “从前有两只皮鞋彼此相爱。可是有一天，它们失散了。一个变成了酸奶，一个变成了胶囊，它们以为再也不能在一起了，但他们在胃里重逢了。” 如何鉴别“注胶虾”？ 尽量购买活虾，活虾一旦注胶后立即死亡 一般，虾头被注胶后都会鼓胀得很厉害，虾身注胶后，手按虾身很容易反弹，不会像正常的虾体有下陷的现象，并且虾头跟虾身的接合处十分容易用手剥离。市民购买时可将虾头掰下，剥开虾壳仔细观察，如果虾肉看上去透明鲜亮，没有半透明物一般来说都没什么事，若发现有黏性的果冻状物质则市民就要小心了。虾头特别鼓的尽量不要买，虾头被注胶后肯定要胀起来。用手按一下虾身肉是否很有弹性，如果手指捏反弹力很大，且没有下陷感，则有可能为注胶虾。 在购买价值比较高、虾头比较大的虾类，如冰冻龙虾、冰冻日本对虾时应多留意有没有胶状物。 反思 在记者调查中商贩语出惊人：“吃不死人，否则国家早就不让卖了”、“这种虾5年前就有了 ” 。 而相关部门态度也有些暧昧：质检机构称“不知从何下手” 、多个监管部门互推责任。 应该多头管理，职责分工不太明晰，导致出现监管盲区，应加大问责机制的建立，不作为应受到追究。 反思 有一天,卖猪肉的喝了卖奶粉的奶粉 ;卖奶粉的吃了卖馒头的馒头 ;卖馒头的吃了卖大米的大米 ;卖大米的吃了卖火腿肠的火腿肠 ;卖火腿肠的吃了卖面包的面包 ;卖面包的吃了卖猪肉的猪肉 ;最后他们都死了;卖墓地的发了财;但最后卖墓地的饿死了。。。 结束 了解食品安全信息的媒体： * 工业明胶与食用明胶很难用眼睛看出来。 国内不久前就出现过臭名昭著的明胶事件。 明胶事件 食用明胶的生产需用新鲜的、经过严格检疫的、没有经过任何化学处理的猪、牛等动物骨骼或原皮加工，而且用全封闭的流水线进行烘干和粉碎。 食品安全关系到每一个人，民以食为先，食以安为先。 希望每一个从事食品行业的人，无论是从事生产制作、还是运输销售或者是质量检查和监督，工作的时候都摸着自己的良心，自问一下，如果别人也这样做，你会有什么感受呢？ 电视：中央电视台《每周质量报告》 、《消费主张》 报纸： 中国食品安全报 网络： 中国食品安全报官网 *