冻梨冻柿子杀猪菜 东北过春节美食可太多了.pdfVIP

冻冻梨梨冻冻柿柿子子杀杀猪猪菜菜 东东北北过过春春节节美美食食可可太太多多了了 过年是东北人最隆重的日子，从腊月开 ，东北人就开 忙活起过大年了。今天我们 就一起了解一下东北过年习俗，老有年味儿了。 东北过年习俗有哪些？ 东北的民歌唱道：年到年到，糕糖祭灶，姑娘要花，小子要炮，老头要顶大毡帽，老 太太要块大黏糕。为了准备迎接这个“年“，往往从一年的最后那个月的月初便开 了。那么，东北人是怎么过年的呢？很有趣，来看看。 杀年猪 “小孩小孩你别哭，进了腊月就杀猪；小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”这句童谣 过去在东北农村广为流传。 过去杀猪在东北农家算是一件大事。进入腊月，大部分人家都要杀猪，为过年包饺 子、做菜准备肉料，民间谓之“杀年猪”。那时候，大多数农家都在院门之侧垒砌猪圈 养猪，少则可供自给，多则出卖换钱，因此圈里养着几口大肥猪被视为家道殷实的标 志之一，“肥猪满圈”也是普通农家的美好愿望。 扫棚 进入腊月二十三之后，各家各户都要打扫卫生。家庭主妇们通常先把屋里的家具用被 单等遮盖起来，用头巾或毛巾将头包好，然后用扫帚将墙壁上下扫干净。扫完之后， 擦洗桌椅、冲洗地面，用干净、整洁、亮堂来迎接新年的到来。中国民间称之为“扫 尘”、“掸尘”。因为有民谚说：“腊月不扫尘，来年招瘟神。”民俗专家表示，扫尘既有 驱除病疫、祈求新年安康的意思，也有除“陈” （尘）布新的含义。 赶年集，办年货 过年之前要作很多准备，要买很多东西，吃的、用的、穿的、戴的、耍的、供的、干 的、鲜的、生的、熟的，统名之日“年货”。过年之前采购工作称为“办年货”。 年货一般包括鞭炮、对子 （春联）、灯笼、冻梨、冻柿子等。家里有小孩的还要给小 孩买件新衣服，这是规矩。在农村置办年货多选择赶集，年集是一年中规模最大参与 人数最多的一次，在大集上要把香蜡、纸码、鞭炮、年画、红纸、白糖、烟茶、糖 果、佐料等买回家。 蒸馒头 旧时为了春节期间来客人做饭锅不够之备，所以要提前蒸几锅馒头备用，也为春节祭 祖用，也做粘豆包之类，二十八把面发、二十九蒸馒头即指此，也有称二十九把油 走，意指做油扎食品。 祭神祭祖 老东北祭神祭祖一般用糕点，有蜜供、萨其马等，这些不仅是东北地区满蒙等少数民 族的食品，也是东北人家中必备的食物。东北人还有除夕夜吃鱼的习俗。鱼必须是鲤 鱼，最初是以祭神为名目，后来就和“吉庆有余”、“连年有余”相联系。鱼既是美食， 也是供品。祭祖也是很重要的，有传下家谱的就要给祖宗供奉丰盛的祭品、上香，全 家男丁都要祭拜，也有在除夕之夜烧纸送“钱”祭祖，祭祖一般要到初三结束，在结束 前女婿是不允许看丈母娘家家谱的。 贴春联 过年家家都要贴对子 （春联），春联也叫门对、春贴、对联、对子、桃符等。“门 心”贴于门板上端中心部位；“框对”贴于左右两个门框上；“横披”贴于门媚的横木 上；“春条”根据不同的内容，贴于相应的地方；“斗斤”也叫“门叶”，为正方菱形，多 贴在家具、影壁中。养猪的要在猪圈上贴上“肥猪满圈”，粮囤子上要贴上“粮食满 仓”，马车和拖拉机上要贴上“出入平安”的字样。贴春联时间是不固定的，一般是在农 历二十九或者三十早上。 窗花不仅烘托了喜庆的节日气氛，也集装饰性、欣赏性和实 用性于一体。 福倒 （到）了 每逢新春佳节，家家户户都要在屋门上、墙壁上贴上大大小小的“福”字。“福”字代表 着“幸福”、“福气”、“福运”。为了更充分地体现这种向往和祝愿，都将“福”字倒过来 贴，表示“福倒 （到）了”。民间还有将“福”字精描细做成各种图案的，图案有寿星寿 桃、鲤鱼跳龙门、五谷丰登、龙凤呈祥等。 贴窗花 新春佳节时，东北地区的人们喜欢在窗户上贴上各种剪纸——窗花。不仅烘托了喜庆 的节日气氛，而且也为人们带来了美的享受，集装饰性、欣赏性和实用性于一体。当 然在东北还有一种特别的窗花，那就是冰窗花。东北的冬天冷的又早又狠，早起拉开 窗帘多有冰窗花挂满玻璃窗。东北的冰窗花几乎没有重样的，每一次零下20多度寒潮 来临，玻璃上总是生成千姿万态的冰窗花，遇周末可以猫在屋里即躲避冰地雪天寒 风，又可以悠闲欣赏冰窗花的神奇与诗意、象形与联想、纯洁与高雅、纯自然的鬼斧 神工之美。如今随着楼房的平地而起，加之地热等供暖措施，城市里已经越来越少见 到了，不过乡村中还是会找到许多的。 年夜饭 东北人过年最为讲究的要数大年三十 （除夕夜）的年夜饭了，这可能是年迈父母一年 最大的盼头。家人团圆，欢聚一堂，有说有笑。东北人非常重视年夜饭的质量，通常 这顿饭必须包括所谓的“四大件儿”，这四样菜即鸡、鱼、排骨和肘子，好像只要缺了 其中一样，这顿饭就显得非常不