平菇栽培技术标准操作流程.pptVIP

利用棉籽壳栽培平菇技术操作规程（SOP） 技术操作规程 平菇也叫侧耳，属可食菇类的统称，亦称为北风菌、冻菌或鲍鱼菇。 准备菌种 目前，各地栽培的平菇菌种较多较杂，如白色平菇、有色平菇、无孢平菇、低温平菇、中高温平菇等。栽培者可根据销路（消费者要求）和栽培季节等具体情况，选用良种，并按100公斤干料，播种20—30瓶※菌种的用种量，准备菌种。 培养料配方 棉籽壳96%，石灰（Ca0）2%，石膏2%,多菌灵0.5%,水适量。 培养料配方与平菇产量有关，废棉和棉籽壳栽培平菇的产量最高。 室内床哇栽培法 菇房 可利用现有的空房或地下室等，改造为菇房。菇房的门、窗安排要有利于保温、保湿和通风透气，内墙和地面最好用水泥抹光或石灰粉刷，以便消毒。为了充分利用空间，房内可设置床架，具体设置方法可因菇房大小而定。 在播种前24—28小时，先用新洁尔灭或过氧乙酸药液喷雾，再用硫磺、甲醛或过氧乙酸熏蒸，进行空间消毒处理。 铺料播种 平菇号称北风菌，可见平菇不畏严寒，相反却忌怕高温。因此，通常夏天不宜种平菇。湖北各地，除5至8月外均可播种栽培。 播前按照配方取料，先将干料混匀，然后逐渐加水，边加水拌料至培养料含水量达65%左右为止，加水量约为干料的1.4倍（手捏培养料，指缝见水不滴水为宜）。 铺料前先在地面或床架上铺一层塑料薄膜，然后在塑膜上平铺8—12厘米厚的培养料，每平方米床面铺料（按干重计）约为15—20公斤，铺平后略为拍实，即可播种。 床栽平菇多用点播方式下种，穴距5—8厘米，穴深3—5厘米，每平方米床面用种4—5瓶。点播后最好在床面撒一层菌种（1瓶/m2）。播种后先盖一层报纸（调湿避光），再盖农用塑膜调温保湿。为了节省塑膜、方便管理，床面料宽1.2米为宜。 发菌管理 播后到出现菌蕾、菌丝体生长发育阶段的管理，主要是调温、保湿，防止杂菌污染。 播种后料温随即升高，应每天检查。将菇房温度控制在25℃以下，以15—20℃为宜；相对湿度控制在70%左右。当料温超过27℃时，应打开门窗，揭膜通风。播种7—10天后，每天应通风1—2次，每次10—30分钟。若出现杂菌污染，可用5%的石灰或0.3%的多菌灵揩擦。 出菇与采收 出菇及出菇管理。平菇播种后20—40天料面可出现桑椹状平菇原基，此时可揭开塑料薄膜，将温度控制在12—18℃，并经常喷水，使菇房相对湿度调至85%-90%左右。同时加强通风，约经7天左右，平菇即可成熟。 采收。当子实体不再长大，菌盖边缘稍向内卷时即应采收。过迟采收盖缘破裂或反卷，表示菇体老化，将导致质次味差，且不耐贮运，影响栽培的经济效益。 平菇子实体丛生。采收时可用利刀齐床面整丛割下，并用提篮装菇，切忌堆压。 平菇采收是分批进行的，每采完一批，应及时清除床面死菇及残留菌柄等，待料面稍干后喷一次重水或营养液，调温保湿，适当通风，7-10天左右料面又可长出第二批平菇。一次播种，先后可收多朝平菇。 平菇袋栽 培养料堆制发酵 将培养料混匀，并调节含水量至65%左右，在水泥地面或地铺塑料薄膜处将湿料堆成半球形或草屋脊状，堆高1.2米左右，在堆的正中用竹竿（或木棒）捣几个洞直通料底，缓慢拔出竹竿，以利于通气发酵，平衡堆温，然后覆盖塑膜或草帘。当堆中温度升至70℃左右时，维持24—48小时即可装袋接种。装袋前将料散开，排除氨味。也可在堆料发酵升温24小时后翻堆一次，再堆制发酵几天，待料温升至70℃左右，维持24—48小时后，稍稍翻动培养料，然后装袋接种。 装袋接种 待料温降到28℃-30℃时，袋培平菇可用50×23×0.003厘米、两端开口的食用菌栽培袋，边装边压实，装至2/3时套颈圈，塞棉塞，或不套颈圈，用直径3厘米的小草把代替棉塞，再用塑料绳扎牢即可，装料后的栽培袋（料袋）呈瓶胆状。如果是未堆制发酵的培养料，装料后即应进行高温灭菌，100℃，4—6小时，或126℃，1—1.5小时。如果是堆制发酵过的培养料，装袋时采用三点接种法，即在两端及中央各放入一团菌种，一瓶※菌种可接种3—5袋。 发菌管理 将接种后的料袋堆码在气温20—23℃，空气相对温度70%左右的地方避光发菌。堆成墙体状，草把朝外，堆间留足30—50厘米的间隙，以利于通气和操作。约经20天左右菌丝即可完全长好。此间应经常检查发菌情况，并将污染杂菌的料袋捡出单独摆放（仍可望出菇）。 出菇管理 将发菌成熟，始见珊瑚状子实体原基时即可将料袋草把或棉塞去掉，敞开袋口，同时将气温控制在13—18℃，空气相对湿度增至90%左右，适当通风和透气。随着菇体的长大而逐渐增加喷水次数和喷水量，直到子实体达到采收标准为止。 采收及采收后的管理 袋栽平菇可分袋收菇，采收后又可出菇。如此循环，直到培养料养分基本耗尽为止。其基本方法同于室内畦栽。 注：※表示750毫升平口瓶（菌种专用瓶）的规格高20cm×