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菜品拍摄技巧 课程内容，安排学生给一个酒楼拍摄菜谱，让学生体验这个过程 第一天我带着去，跟老总见面，谈一下想法和时间安排，让学生先花几天时间每天吃饭时间去酒楼看看人家做的菜，心里有个底，看菜的时候就一边想构思。 第二天，后来打电话问，学生没有去！ 第三天，去了，回来用卡片机拍了些照片给我看，菜是很简单的普通家常菜，提出：干脆老师明天就带我们直接拿了灯去拍摄了吧！ 我说：不行！ 什么构思都没有，菜都还没有全部看完，怎么动手？ 学生给老总打电话，老总的意思也是先再看看，再动手！ 所以在Q上给学生随口讲了一些拍菜的概念，这家伙，估计没有听完，一激动又去餐馆看去了！唉，其实事情都是准备的阶段更重要，操作只是简单的步骤而已，按快门更是几百分子一秒的事情！ 顺便把这些总结的贴出来，有时间再做一个专门讲拍菜的课件吧！ 别看简单的菜谱，要拍出美感，要勾引起食欲，个中学问多着！ 这幅菜品图片美好与否我们不予讨论，引用这幅图片，是想说，拍菜的时候，咱们可以选择合适的衬布，不要拿起菜随便一放就开拍，一个衬布的选择也就是一种气氛的营造，档次的提升。 这幅菜品就采用了竹席子作为衬底，浅色衬布、竹席子或者竹制品都是常见的菜品拍摄衬底，竹席子常用于营造田园、天然风格的感觉，使人从视觉上产生自然的感觉，利用通感，使人觉得菜天然绿色环保！ 我们要去拍之前心里要有个底，要带些什么，要准备些什么，有怎样的构思 去了，要看人家的菜，有些什么类型的菜，哪些大菜，哪些小菜，哪些色彩漂亮，哪些清淡，哪些火辣，每个菜特点在哪里，怎么根据菜的特点来搭配场景和营造气氛！我们做设计做摄影的，哪怕人家的东西就是草，我们也要把它拍成黄金，这才是境界！ 当然，消费者不要砸我们砖头！我们只是用我们的头脑和双手提升产品的美感，给大家一个美好的视觉感受，为营造一个美好世界加油！ 就像这幅图片，拍摄者采用了线装书、小的陶瓷碗，让人一看就不自觉的想起，小时候，咱们伏案做牛做马的时候，妈妈从身边悄悄递上一碗红烧肉，充满爱心的红烧肉对不对？你能抗拒吗？ 这款菜品，同样是红烧肉，因为红烧肉本身没有丰富和艳丽的色彩，所以作者在背景上衬以红花绿叶，好像这个花叫吊钟花吧？打破画面的单调，增加美感！ 说到这里，大家也发现了，说来说去，咱们就是在追求美感，菜品的美感！氛围的美感！画面的美感！原因何在？爱美之心人皆有之啊！人说这是拍食物啊，关视觉的美感啥事情了？没听过秀色可餐吗？说的就是同一个道理，通感！ 这幅菜品，采用了木质的衬底，跟前面说的竹子衬底是一样的，木质的衬底比竹子的更显档次，但是没设计好也容易显得单调，这幅大菜，不单拍了主菜，还拍了配菜，甚至放上生椒，丰富画面，打破单调！试想如果没有这个生椒，画面是不是会更单调！ 这个火锅，拍摄了大场景，把配菜也都拍进来，利用大大小小同样的圆形来整理画面，丰富繁多但是不乱！ 这道菜拍摄的时候是采用场景和氛围的营造，有浅色衬底，有花草，有配菜油碟等等，如果说这道菜拍摄是全景，那么下面这幅就是采用的近景。 因为这道菜本身的款式就比较丰富和花样，所以采用近景，省去周边的搭配，但是把菜品的花样全部拍下。 那么这幅菜采用的就是特写了，因为小菜啊，本身要体现的就是它的干净清爽，绿色，新鲜啊！不需要花样，简约而不简单！ 我们要记住的是，若要拍特写，仅仅反映某个点，那么该采用大光圈小景深，大光圈是多少？我们的卡片机一般是3.5-4.5之间的；若要拍摄近景，清晰的范围要大一点，采用光圈应该在4.5-5.6之间的；若要拍摄大场景全景深，光圈应该是5.6-16甚至更小的光圈！当然，特写要虚化强烈的话，光圈越大越好啊，像专业单反，很多都有1.4、2.8光圈，甚至不妨采用微距镜头试试，虚化就精彩啦 看看这张特写虚化的就知道，效果不错吧！ 有些菜本身色彩搭配就很有冲击力，红色绿色黄色，那么就可以拍特写，而且要注意，这些菜都让你看上去有光泽，很新鲜，这才让人有食欲。 如果整个菜谱，所有的菜都是特写，人会审美疲劳，所有的都是大场景，也会疲劳，那么就要有特写，有场景，有的主要看色彩，有的主要看起来干净，有的看形式感，所以盘子也要换几种。因为别人点菜的时候不会总点辣的，也不会总点清淡的，会各式各样搭配着点，所以菜谱里面的菜也要各式各样的亮点，才能促销。 这道菜没有什么很多花样，本身感觉比较朴素和简单，而我们搭配的盘子，简约而不简单，呵呵，看上去就很上档次了啊，试想，如果换一个普通的白色圆盘，会是什么感觉？感觉一般吧，呵呵！所以，盘子的选择也是看品位，也是能够提升品位的！ 这种盘子的叠加，有时候也能产生奢华的感觉哦，让人想到宫廷御宴啊！ 再看看这个菜，看了以后，你会有食欲吗？我是真的没有！盘子看起来脏不拉几，肥肠看起来也是脏脏的，免费送给你，你也不敢吃啊，不怕拉肚子就吃！ 你看，这个菜