全国各地的特色包子.pdfVIP

【盘点】全国各地的特色包子，你吃过哪些？ cheng2010ks 總結自貼吧 包子，中国传统食品之一，价格便宜、实惠。 全国有许许多多具有特色的包子，比如“狗不理包子”灌汤包子 ”等 是不是被说的口馋了呢？会有你们地方的特色包子吗？ 那随我一起来看一下全国各地的特色包子吧~ ！ 云南破酥包 云南的特色包子，当属破酥包。。破酥包的制作有两种方式，一种是直接擀卷刷猪油撒干粉 形成层次，另外一种是包油酥的方式。而独特的做法使包子皮有许多层次，有些层是软软的 面，有些层是酥酥的油面。。而且吃起来柔软酥松。甜咸适宜。曾经有一个云南破酥包卖出 了十万的天价。 无锡小笼馒头 无锡小笼馒头创制于清同治二年(公元 1863 年) ，原为拱北楼面馆经营的传统鲜肉馒头。小笼 馒头皮子、馅心配料严格，用肉骨头吊汤，小笼馒头皮薄色白、捏有二十左右的折皱，造型 十分讨喜。秋冬季节在馅心中掺入蟹肉、蟹黄成为蟹粉馒头，这一品种更是誉满全国的名点。 甜咸二味，巧妙结合，相得益彰，味道浓醇. 天津狗不理包子 如果说起包子来，想必大家都能想起冯巩的那个小品，狗不理包子，甫此可见狗不理在人们 心中深刻的地位。狗不理创始于 1858 年，是高贵友开的一家德聚号。经过上百年历史的改良 和宣传，狗不理成了包子届中的传奇包子。狗不理包子做工上明确的规定每个包子都是 18 个 褶。刚出屉的包子，大小整齐，色白面柔，看上去如薄雾之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一 口，油水汪汪，香而不腻，一直深得大众百姓和各国友人的青睐 河南一品包子 一品包子是河南开封的著名面食，是从宋代的 “太学馒头”发展而来的，至今已千年。一品 包子造型大方，以发面作皮，包馅蒸熟。肉馅鲜嫩，皮软馅香，汤汁丰满。汤汁缓缓的渗入 面皮之中，绵软且鲜香，是开封城里老少皆宜的名牌小吃。 羊眼包子 羊眼包子是回民饮食中的佳品。在回族人的三大节日：开斋节、宰生节和圣纪节中都有羊眼 包子。此包子相传清代康熙皇帝曾食用过，从此名声大噪。因其小如羊眼，故称为羊眼包子。 选用上好的嫩绵羊上脑剁碎，加入水发干贝丁、玉兰片、葱、姜汁，香油、精盐拌成馅。蒸 好的包子顶部收口处形似羊眼，使用时类似灌汤包，味道鲜美。 龙眼包子 重庆九园包子：九园包子是重庆小吃绝对的老字号，真正的老重庆人才知道。原址在小什字 家乐福旁边，后来拆迁后搬到了上清寺中山四路人民路小学对面。分为咸馅和甜馅两种。用 五花肉、冬笋、干贝、金钩、火腿等加调料制成咸馅；用核桃仁、蜜枣、瓜条、桔饼、玫瑰 糖、猪板油等制成甜馅 。咸味包子肉肥而不腻，甜味包子馅甜而不过，味美香甜。皮薄馅满， 松泡爽口。 庆丰包子 庆丰包子铺虽然不如 “狗不理包子”有名，但是，只要和一些上了小把子岁数的北京人提起 “庆丰包子 “他们都会让我深刻感受到两个字——怀旧！庆丰包子品种多样，有蒸包和水煎 两大系列。包子外形 18 个褶皱；皮薄馅大，外形美观，食之松软，汁浓爽口，味道鲜美。 韩包子 成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。甫于用料考究，精心制作，所 以韩包子 具有皮薄色白、花纹清晰、馅心细嫩、松软化渣鲜香可口等特点，其色香味形俱佳。品种多 样，如南虾包子，火腿包子，鲜肉包子等。 奶黄包 奶黄包，也叫奶皇包，是一种很传统的广式甜点，广东人喜欢喝早茶的时候点上一笼，配上 沏好的香片，慢慢品尝它浓郁的奶香，还有奶黄馅那细腻绵滑的滋味。奶黄馅以吉士粉和澄 粉作为原料，若想要有松软起沙的口感，在蒸制的时候一定要每间隔 10 分钟取出一次，用打 蛋器搅散后再上锅蒸。 常州加蟹顶黄小笼馒头 常州的加蟹(顶黄)小笼馒头(常州话为吴语太湖片毗陵小片 包子皆称为馒头。外地亦有称其 为常州加蟹小笼包)是小笼馒头中的代表 真正成型的小笼馒头诞生于清·道光年间的江苏省 常州府 为当时位于小河沿浮桥南堍的万华茶楼首创 即著名的加蟹小笼馒头和加蟹顶黄小 笼馒头(顶部有大块蟹黄) 小笼包又分随号、对镶、加蟹三种， “随号”就是不加蟹油的； “对镶”就是一笼包子有六 只是加蟹的，另外六只是不加蟹油的； “加蟹”就是全部加蟹油的 “皮薄透明、卤汁丰富、蟹香扑鼻、肥而不腻、汁水浓郁、肉馅鲜嫩”的特点 辅以香醋、 嫩姜 风味更佳 堪称常州一绝。 靖江蟹黄汤包:靖江蟹黄汤包 靖江蟹黄汤包，历史悠久,创于何时已无法考证，但据民间传说，至少已有两百多年的历史了， 是全国六大名包之一。因其 “皮薄光洁，汤足如泉，浓而不腻，味厚鲜美”而被誉为靖江一 绝。靖江蟹黄汤包有 “两绝” ：一是制作绝，二是吃法绝。馅心精选金秋时节大河蟹、新鲜 猪肉皮、正宗老母草鸡特制而成，皮薄，汤清不腻，稠而不油。品尝