西式v.s中式早餐大车拼-拉雅汉堡与永和豆浆之消费者喜好研.PDFVIP

投稿類別:商業類 篇名: 西式v.s 中式早餐大車拼－拉雅漢堡與永和豆漿之消費者喜好研究 作者: 周沛瑩。國立北斗高級家事商業職業學校。商業經營科三年2 班。 楊芷瑄。國立北斗高級家事商業職業學校。商業經營科三年2 班。 指導老師: 顏麗真老師 西式「拉雅漢堡」v.s 中式 「永和豆漿」早餐大車拼－消費者喜好與服務滿意度之研究 壹、前言 一、研究動機 早餐可以說是每天人人必吃的餐點，如今的早餐店四處林立，如要在選擇多元化的早餐 店家中擄獲顧客的胃口，就要先滿足現在人們的喜好，首先要有多樣化的早餐供顧客選擇因 此許多的傳統中式早餐漸漸演變成食材豐富的西式早餐，漸漸的新式的連鎖早餐店成為了早 餐店界的新寵兒 。 現今眾多的連鎖早餐店中還是有許多早餐店堅持不改原本的傳統早餐，所堅持的信念是 做出健康又不失傳統美味的中式早餐，讓喜愛傳統中式早餐的顧客 ，藉由吃著傳統的西式早 餐就可以吃的健康 ，打破現代人對中式早餐吃起來很油膩不健康的觀念 。 在眾多的連鎖早餐店中我們選擇拉雅漢堡與永和豆漿的比較 ，來研究中西式早餐的差異 與未來的走向趨勢 ，且一併研究消費者在中西式早餐中的愛好趨勢 。 二 、研究目的 （一 拉雅漢堡與永和豆漿的起源 。 （二 拉雅漢堡與永和豆漿的行銷4P 分析 。 （三 拉雅漢堡與永和豆漿的SWOT 分析 。 （ ）分析消費者對拉雅漢堡與永和豆漿的喜好與服務滿意度。 三、研究流程 擬定研 蒐集文 設計及 問卷及 統整結 究大綱 獻資料 發放問 文獻資 論與分 卷 料統整 析 圖(1)研究流程圖 （資料來源：本組自行討論 、編排 貳 、正文 一、永和豆漿與拉雅漢堡的起源 永和豆漿的開山始祖式中正橋頭的「世界豆漿大王」，是由兩名退伍軍人李雲增及王俊 傑於1955 年推著攤車在路邊賣早點營生開始的，後來開立創始本店於永和路二段282 、284 號 ，目前仍有李家後代繼續經營，並在全台開設多家分店。 1 西式「拉雅漢堡」v.s 中式 「永和豆漿」早餐大車拼－消費者喜好與服務滿意度之研究 圖(2)永和豆漿店面圖示 （資料來源：李欣 （2011 。2016/11/20 ，取自/b log/post 拉雅漢堡成立於2002 年的拉亞漢堡早餐店，從桃園縣楊梅鎮開始崛起 。致力深耕優質 早餐，期望以最具健康休閒風的美式早餐，打動每 消費者的心 。因此這幾年下來 ，在沒有 任何文宣廣告的情形下 ，憑著顧客之間的口耳相傳 ，拉亞漢堡已經從當初的一家小店，發展 成為擁有600 多家分店規模的早餐連鎖加盟體系 。 圖(3)拉雅漢堡店面圖 （資料來源：林育如 （2014 。2016/11/20 ，取自 https ://.tw/news/jobns_con.asp?ano=60288 二 、永和豆漿與拉雅漢堡的經營理念 永和豆漿 企業堅持以人為本 ，強調每位員工在實際活動中發揮主觀能動性 ，以實際的 觀點來分析問題 。永和倡導進取一種積極向上 、樂觀的人生態度。 拉雅漢堡 一直以來拉亞漢堡採取一步一腳印的經營模式，為了打造堅強的加盟連鎖系 統 ，而持續努力 ，以提升自己核心競爭力 ，深耕台灣 ，行銷到全球 。在品質方面 ，除了針對 食材的新鮮度做嚴格把關 ，在製作過程中，每一位現場服務工作人員必須全程配戴手套及口 罩 ，