小心你的好茶变“垃圾”,茶叶储存常识.pdf

小小心心你你的的好好茶茶变变“垃垃圾圾”，，茶茶叶叶储储存存常常识识 各种茶类的特性不同，储存方式与要求也有不同。以 分不发酵茶、半发酵茶与全发 酵茶三大茶类来阐述茶叶的储存要求与方法。 一、不发酵茶类 （绿茶）。 不发酵茶类包括白、黄、绿茶类。不发酵茶含高量的维生素及活性的营养素，极容易 受到破坏，所以储存的要求也极高。不发酵茶最容易受到光晒、潮气与气味的影响及 破坏。一旦遭晒、受潮，茶叶便要变色、变味、变质。 储存绿茶必须防晒、防潮、防气味。 若储存时间较短，只需置于阴凉通风之处便可。当然，储存器必须密封，免受异味熏 染。 若储存时间较长，则必须密封藏在冰柜之中。饮用之前酌量解冻。 在有的地方，珍贵的雨前茶与明前茶都收在石灰中，原因是石灰干燥，能吸收潮气， 不使茶叶受潮。要不然，上好的春茶一到仲夏便要色香味俱变了。 二、半发酵茶 （青茶/乌龙茶）。 半发酵茶即乌龙茶类，又可称为青茶。它既有不发酵茶的特性，又有全发酵茶的特 性。所以，储存青茶必须像储存绿茶一般，防晒、防潮、防气味。青茶又有轻焙、重 焙之分；轻发酵、重发酵之分。大致上，轻焙、轻发酵者，较近似绿茶。所以，寿命 较短，收久的话得藏冰柜。 半发酵茶与不发酵茶的储存方法基本相似。不过，由于青茶寿命较长，储存要求便可 松懈些。根据青茶的轻重焙、轻重发酵而酌时储茶，便能保存青茶的新鲜了。 三、全发酵茶 （红茶）。 全发酵茶有红茶与黑茶。这种茶经过完整的发酵过程，已无绿茶的特性、特质。 茶叶的本质与味道已转换成发酵之后所特有的味道。这种味道，越久越醇，价值越 高。所以不需要防潮、防晒，适当的温度和湿度会更利于茶叶的转化，自然就不用放 在冰柜中。不过，将它密封还是必要的，免得受异味侵袭。 本文作者：一杯茶