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编号：XZ02 XXX食品有限公司 质量安全管理制度 编制： 质量负责人 审核： 质量负责人 批准： 经理 二〇一〇年十月一日 目 录 组织机构图 4 质量方针和质量目标 5 质量目标的分解 6 质量责任制考核办法 8 文件管理制度 9 生产过程质量管理制度 11 生产过程管理考核办法 13 生产设备、设施管理制度 15 人员培训管理制度 17 食品加工企业人员健康管理制度 19 采购质量管理制度 20 进货检验和验证记录制度 24 食品添加剂使用管理制度 26 不合格管理制度 28 检验管理制度 31 出厂检验记录及报告管理制度 35 计量器具管理制度 36 检验设备管理制度 37 仓储保管制度 38 人员素质 39 卫生管理制度 40 不合格品召回制度 42 食品用工具容器清洗消毒管理规定 46 消毒剂管理使用规定 48 质量安全事故处置方案 49 消费者投诉受理制度 51 食品安全风险监测信息收集制度 52 食品生产过程防护制度 54 产品防护制度 56 “*”号项目检验计划 59 xxx作业指导书 60 编号：XZ02-001 组织机构图 编号：XZ02-002 质量方针和质量目标 质量方针 质量第一、客户上帝、优化产品、争创一流、降低成本、增加效益、持续改进、永无止境。 质量目标 产品一次交验合格率97%，产品出厂合格率100%。 编号：XZ02-003 质量目标的分解 1、 供销科质量目标： （1）采购及时率达到100% （2）合同评审100%按规定要求进行； （3）顾客满意率＞98%(每半年对顾客进行一次调查，每次调查不低于80%的客户)；顾客有效意见投诉100%处理。　 2、生产科质量目标： （1）生产计划完成率99%； （2）工艺执行率100%； （3）设备完好率98%。 3、质检科质量目标： （1）A类材料采购产品100%进行验证或检验； （2）B类材料采购产品100%进行外观检验和数量、品种核对； （3）每批产品首件必检、主要工序2小时巡检一次，每次检验5包产品，成品不发生错漏检。 4、经理的质量目标： 每月对各部门管理人员质量目标实现情况进行考核。对未能按管理要求进行合同评审和及时处理顾客意见投诉的，目标未实现的督促当事人采取纠正措施，并在下月进行检查考核处。 5、各部门管理人员质量目标： 每月对本部门人员质量目标实现情况进行考核，向总经理提出书面考核报告（尽可能与工作绩效考核相结合）。对未能按管理要求进行合同评审和及时处理顾客意见投诉的、生产目标未实现的督促当事人采取纠正措施，并在下月进行检查考核处置。 6、综合管理员质量目标： （1）签署好的合同，按顾客时限的要求制作计划及时下达各部门； （2）定期收集整理合同装订成册； （3）按目标要求进行顾客调查并统计。 管 理 制 度 编号：XZ02-004 质量责任制考核办法 为了加强本企业的质量管理工作，使全体员工按各项管理制度执行，做到人尽其责，特制订本考核办法。 1、质检科负责全企业的质量管理工作，对出企业的产品质量负全面责任，有权对各部门、各岗位的人员执行质量管理各项规定的情况进行监督、考核。 2、本考核办法采用打分制，每月考核一次，每次10分为满分，年终进行总评比，总分为120分。 3、凡在考核中发现未按规定要求执行，未履行职的部门、车间及个人，每发现一次扣1—5分。 4、对玩忽职守、造成质量损失的，要追究其责任，每发现一次扣10分，对造成重大质量事故的，按考核不合格执行。 5、对质量做出突出贡献的，经经理批准，增加5—20分。 6、年终总评比，总分低于100分，年度考核不合格，扣发部门年终奖金；高于100分者，发给年终奖金；高于120分者，由经理研究决定颁发奖金。 编号：XZ02-005 文件管理制度 为了保证本企业质量管理体系运行有效，有关文件得到控制，使各使用场所均得到相应文件的有效版本，特制定本制度。 质检科是文件控制的归口管理部门。负责管理性文件和技术、作业文件的发放和管理。各部门负责本部门的有关文件的编写和控制。外来文件有质检科负责相关文件的收集。 文件编写：各类文件有分管部门组织人员进行编写，质量手册、质量方针、质量目标由经理提出。 文件的审批：文件审批人员对文件的适用性和有效性负责，审批部门有权将不符合要求的文件注明原因后退回起草部门修订。 文件的发放：根据文件的使用范围，由文件管理部门确定发放范围和发放数量。受控文件发放前的标识：经批准的管理性、技术性、外来文件由发放部门加盖“受控”章，做好发放记录，便于追朔。 文件更改： 更